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  El Blog de Malagana: La realidad extendida (XR) y su influencia en los deportes tradicionales

Ensalada de tabule

Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 6:25 -

    (Para 4 personas)

  • 1/4 de trigo
  • 1 mazo de perejíl picado finamente
  • 1 mazo de hierbabuena o menta picada finamente
  • 1/4 de Kilo de tomate picado en cuadritos pequeños
  • 1/4 de mazo de cebollino picado finamente
  • 3 cebollas grandes picadas en cuadritos pequeños
  • Sal y limón al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen al gusto
  1. Se lava bien el trigo y se deja en agua por 1/2 hora
  2. Se le pone la sal a las cebollas y a todas las demás verduras
  3. Se revuelven y por último, se le agrega las verduras al trigo bien escurrido, el limón al gusto y el aceite de oliva. Este plato sirve para acompañar pescados y carnes asadas.

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Sopa de maicena

Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -

  • 1 litro de leche
  • 5 huevos
  • 400 grs. de maizena
  • 200 grs. de mantequilla
  • 1 ½ cucharadita de sal molida
  • Una poca de pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • RELLENO

  • 100 grs. de jamón cocido picadito
  • 5 cucharadas de crema
  • 30 grs. de mantequilla
  • Queso rallado para gratinar
  • ADORNO

  • Rajas de chile morrón y jalapeño.
  1. En la leche se mezclan muy bién los huevos enteros, especies,maizena y se cuela
  2. Se pone al fuego en cazo de cobre de preferencia junto con la mantequilla, sin dejar de menear con cuchara de palo hasta que se forme una bola
  3. Se saca y se envuelve en un lienzo húmedo y se deja reposar unos 7 minutos
  4. Enseguida se pasa por el prensa papas, poniendo la mitad de la pasta en un platón refractario que estará engrasado con mantequilla
  5. Se pone enseguida el jamón, crema, morrón picado, queso, se cubre con el resto de la pasta y se adorna, poniendo además trocitos de mantequilla.

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Atun en costra de pimienta verde con capellini

Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -

  • Atún fresco 250grs
  • Salsa de soya 10 ml
  • Salsa inglesa 10 ml
  • Jugo de limón 15 ml
  • Sal 1gr
  • Pimienta verde entera 100 grs
  • Capellini 100 grs.
  • Azúcar 15 grs
  • Tuna roja 250grs
  • Maicena 5 grs
  • Vino blanco 10 ml
  • Cebolla blanca 10 grs
  • Harina 60 grs
  • Huevo 60 grs
  • Aceite para freir 1lt
  1. Marinar el medallón de atún con las salsas el limón y el vino blanco por 30 minutos, escurrir y secar, empanizar con el harina y el huevo y la pimienta verde quebrada. Freir a 180 grados según el término deseado(sellado es lo mejor).
  2. Cocer la pasta en agua caliente por 2 minutos y aparte moler la fruta junto con el azúcar y el vino, colar la mezcla y calentar en una sartén, ligar con maicena y sazonar. Agregar la pasta a la salsa salteando por 3 minutos,
  3. Poner una cama de pasta y encima el atún cortado en diagonal, decorar con rebanadas de tuna y perejil frito.

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