Bruschetta

Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 9:00 -

  • 8 tajadas de pan tostado
  • 1 diente de ajo partido por mitad
  • Aceite de oliva
  • 8 rebanadas de jitomate
  • Hojas de albahaca fresca picada
  • Sal
  1. Frotas las rebanadas de pan con el ajo
  2. Rocías aceite de oliva y colocas las rebanadas de jitomate
  3. Luego la albahaca, sal y otro poco de aceite de oliva.

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Fussili con salmon en salsa de alcachofas

Escrito por DeRecetas el 1 febrero 2013 – 10:25 -

  • 500 grs de fussili
  • 500 grs de filete de salmón
  • 500 ml de crema ácida
  • Leche
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 alcachofa previamente cocida
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva
    Salsa de alcachofas:

  1. Verter en la licuadora la crema, la mantequilla y un chorrito de leche.
  2. Poner 1 diente de ajo
  3. Separar las hojas de la alcachofa y cortar la parte de abajo de cada hoja (la que tiene mas pulpa) y poner en la licuadora (incluso puede agregar el corazón).
  4. Agregar sal y pimienta al gusto.
  5. Licuar todo y luego colar ya que las hojas son muy fibrosas.
  6. Pasta:

  7. Cocer la pasta con sal y aceite; dejar al dente.
  8. Escurrir y separar.
  9. Freir trozos de salmon en aceite de oliva con 2 dientes de ajo finamente picados.
  10. Una vez frito el salmon, agregar la pasta, mezclar y agregar la salsa

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Jitomates a las finas hierbas

Escrito por DeRecetas el 30 enero 2013 – 8:25 -

    Receta para 4 personas.

  • 3 jitomates bola medianos
  • 1 cda.finas hierbas
  • 2 limones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 cdas. de albaca
  • hojas de albaca para adornar
  • Salsa de soya y jugo maggi
  • Pimienta al gusto
  1. El aderezo: en un bowl pequeño se mezcla el aceite de oliva, la salsa de soya, jugo maggi, el jugo de los limones y la cda. de albaca, se deja reposar por 5 minutos para que el albaca suelte sabor.
  2. Se pelan y se quitan las semillas al jitomate
  3. Se parten en rodajas (al gusto), se ponen las rebanadas en un plato extendido sin amontonar
  4. Se le vierte el aderezo, se exparcen las finas hierbas y la pimienta
  5. Como toque final se adorna con hojas de albaca.
  6. Sugerencia: También puede utilizar menta o yerbabuena, en lugar de albaca
    Excelente para acompañar pollo y pescado.
    Nota: Las cantidades para el aderezo pueden variar dependiendo el gusto.

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Salchichón con penne

Escrito por DeRecetas el 29 enero 2013 – 11:25 -

  • medio kilo de pasta penne
  • Un frasco de salsa de spaghetti
  • Medio kilo de salchichones
  • 250 gramos de queso parmasano
  1. Hervir agua con sal, se agrega la pasta por diez minutos
  2. Se corta el salchichon en trozos y se frie por 10 minutos
  3. Luego se agrega la salsa y se deja cinco minutos al final se combina todo y a comer

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Fetuccini a la porto bello.

Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 1:25 -

    Rinde 6 porciones
    Ingredientes para el ACEITE DE PEREJIL:

  • 1 taza perejil.
  • 12 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 2 cucharaditas de echalot picado.
  • 1 diente de ajo picado finamente.
  • Resto de los ingredientes:

  • 360 grs. de Fetucine.
  • 4 hongos porta bello finamente rebanados.
  • 180 grs. de espinacas.
  • 200 grs. de queso de cabra.
  • 1 taza de albahaca picada.
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 3 cucharaditas de cebolla morada picada finamente.
  • 2 dientes de ajo bien picaditos.
  1. Manera de preparar el ACEITE DE PEREJIL:
    Licue: el perejil, la mitad del aceite de oliva, el echalot, y el ajo, hasta que se desbarate, siga licuando y agregue el resto del aceite a chorrito; Sazone con pimienta y sal.

    Preparación de la PASTA.
    Cueza la pasta hasta que este al denté, escúrrala y pásela a un bol, agregándole la mitad del
    aceite de perejil; déjela reposar.
    Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sarten, y colóquelo a fuego medio, agregando la cebolla morada, y salteando por unos minutos, entonces agregue el ajo, y saltéelo hasta que sienta el aroma.
    Añádale 2 cucharaditas de aceite, y saltee los hongos aprox. 10 min., agregue la mitad de las espinacas y saltee aprox. 2 minutos, añada el resto de las espinacas y vuelva a saltear aprox. 2 minutos más y sazone.
    Añada lo salteado a la pasta, y espolvoree con queso de cabra y albaca, viértale el resto del aceite de perejil.


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Fettuccini a la carbonara con quesos

Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 9:20 -

    Rinde 6 porciones.

  • 500 grs. fettucine cocido
  • ½ taza liquido donde se coció la pasta
  • ¼ taza aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 240 grs. centros de alcachofa picados
  • 180 grs. queso roquefort desmoronado
  • 1 taza queso parmesano rallado
  • 3 huevos ligeramente batidos
  • 8 rebanadas tocino frito y finamente picado.
  • 2 taza crema para batir.
  • 1 cucharadita chile de árbol picado.
  • ¼ taza perejil picado finamente
  • Pimienta molida
  • Sal al gusto
    Preparación:

  1. Caliente el aceite a fuego medio.
  2. Saltee el ajo por 2 minutos
  3. Agregue la alcachofa y saltee por 5 min.
  4. Añada ½ t de roquefort, crema para batir, chile de árbol pimienta y sal deje hervir por aprox. 5 minutos.
  5. Añada los huevos, el tocino, ½ t de roquefort, ½ t parmesano rallado y perejil, cocine por 1 minuto.
  6. Añada la pasta y mezcle perfectamente, agregando liquido donde coció la pasta, si es necesario, riegue mas queso roquefort, y más queso parmesano.

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