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Condimento de las Papas a la Francesa estilo Wings

Escrito por deRecetas el 10 Febrero 2010 – 1:00 -

Al parecer el condimento secreto de las papas a la francesa del Wings es “Limón en Polvo,  Pimienta Negra y Sal” o “Lemon Pepper Seasonig” de la Marca Tones que puede ser encontrado en tiendas Sam’s Club.

Enlace  Papas a la Francesa estilo Wings en Malagana.net


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Filete de res al tequila

Escrito por deRecetas el 5 Septiembre 2009 – 9:26 -

Salsa

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebollita cambray finamente picada
  • 1/2 diente de ajo picado
  • 1 pizca de comino
  • 2 pizcas de epazote
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/4 de puré de tomate
  • Sal
  • 2 pizcas de sazonador de pollo (consomé de pollo en polvo)
  • Tequila al gusto

Filete de res al tequila

  • Aceite de oliva
  • 220 gramos de filete de res
  • Sal
  • 2 trozos de penca de agave

Salsa

  1. En una sartén con aceite de oliva, acitronar la cebolla y ajo.
  2. Añadir el comino, epazote y pimienta; licuar y verter nuevamente en la sartén.
  3. Adicionar el puré de tomate, sal y sazonador de pollo; hervir durante 1 minuto y añadir tequila al gusto.

Filete de res al tequila preparación

    En una plancha o sartén con aceite de oliva, sellar el filete de res por ambos lados, añadir sal y dejar cocinar

  1. hasta el término deseado; reservar en un plato.
  2. En la misma sartén, sofreír los trozos de penca por ambos lados, colocar el filete por encima de las pencas para que tome
  3. sabor.
  4. En un plato, poner las pencas como base, colocar el filete de res encima de ellas y bañarlo con la salsa; acompañar con ensalada.

Una porción
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos


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Chile con Leche

Escrito por deRecetas el 1 Noviembre 2008 – 7:00 -

  • Para 4 personas
  • 6 chiles chilacas
  • 1 tomate grande
  • 1/2 cebolla
  • Leche (1/2 litro o al gusto)
  • Queso Asadero al gusto
  • Sal
  1. Se ponen a la lumbre los chiles chilaca, se pelan y se cortan en tiras no muy grandes, se pica el tomate y la cebolla en cuadros pequeños, se frie el chile y la cebolla, al minuto se agrega el tomate y cuando se vea la cebolla cristalina se agrega la leche y el asadero, se pone a fuego lento y se apaga antes de que hierva, esto es para que no se corte la leche.

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Fondue de Queso

Escrito por deRecetas el 30 Octubre 2008 – 7:25 -

  • 350 grs. de queso gruyere
  • 350 grs. de queso manchego u holandés
  • 1 cucharadita de fécula de maíz (maizena)
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml. de vino blanco seco
  • 2 copitas de kirsh
  • Pimienta ó pimentón
  • Nuez moscada
  • Cubos de pan frío
  1. Frotar el diente de ajo por el fondo y los lados de una cazuela para fondue, vaciar el vino blanco. Poner la cazuela al fuego y cuando el vino empiece a hervir, agregar juntos todos los quesos previamente rallados, remover sin parar hasta que la mezcla quede totalmente líquida, añadir pimienta, nuez moscada y la fécula disuelta en el kirsh, remover hasta que se cueza. Servir: colocar la cazuela en la mesa sobre una hornilla de alcohol, regulando la flama para que se mantenga a medio hervor, cuidar que el fondo no se pegue, que es lo más delicioso. Se acompaña del mismo vino blanco que se empleó en su preparación.

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Pollo Almendrado

Escrito por deRecetas el 28 Octubre 2008 – 8:12 -

  • 1 pollo tierno cocido con sal
  • 50 grs. almendras tostadas con cáscara
  • 3 chiles pasilla
  • 2 yemas cocidas
  • Vinagre al gusto
  • Azúcar
  • Sal y pimienta al gusto.
  1. Se licuan almendras, chiles, yemas y vinagre agregando un poco de caldo, se fríe todo y se sazona, se agrega el pollo a que hierva un ratito.

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Aderezo de Cilantro estilo Sinaloa

Escrito por deRecetas el 27 Octubre 2008 – 9:25 -

Este aderezo es para una ensalada de 1 lechuga orejona, aunque también se puede poner como salsa encima de unas milanesas de pollo.

  • 1 mazo de cilantro
  • 3/4 taza de aceite.
  • 1 diente de ajo
  • Cuadrito de consome de pollo.
  • 8 cucharadas soperas de vinagre blanco.
  • 1 huevo (si se desea una consistencia más espesa agregar un huevo extra).
  1. Se licua todo, y se refrigera por espacio de media hora , y listo.

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Calaveras de Azúcar para Día de Muertos

Escrito por deRecetas el 15 Octubre 2008 – 12:25 -

Para las calveritas:

  • 3/4 de kilo de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/4 de litro de agua
  • Moldes

Para adornar las calaveritas:

  • 2 claras de huevo
  • Azúcar glass
  • Colores vegetales
  • Papel de estaño de varios colores
  • Papel encerado para hacer duyas o cucuruchos para adornar
  • Moldes para hacer las calaveras
  1. Ponga al fuego un traste con el agua y el azúcar y mueva hasta que el azúcar se disuelva. Cuando suelte el hervor, déjelo no más de 12 a 15 minutos.
  2. Se le retira del fuego y se le bate hasta que cambie su color a blanco.
  3. Empiece a rellenar los moldes por el orificio, después de unirlos con ligas; cuando estén llenos, colóquelos hacia arriba.
  4. Cuando sienta los moldes tibios y el azúcar del interior haya cuajado, tome los moldes, sumérjalos en agua y sáquelos enseguida.
  5. Quite las ligas y retire los moldes. Ponga las calaveras a escurrir y secar sobre una charola.
  6. Para el decorado, se hacen las duyas con el papel encerado.
  7. Bata las dos claras de huevo, agregue azúcar glass hasta que se forme una pasta suave, y también unas gotas de limón. Vierta esta mezcla en 4 o 5 trastes pequeños y a cada uno póngale unas gotas de los colores que quiere usar.
  8. Llene cada duya con un color, córtele la punta cuidando que quede una salida pequeña y adorne la calavera junto con los recortes de papel estaño que se desea utilizar.

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Chocolate Caliente

Escrito por deRecetas el 12 Octubre 2008 – 3:55 -

Esta receta de Chocolate Caliente rinde para aproximadamente 4 personas.

  • 1 litro de agua
  • 140 grs. de chocolate mexicano en tableta.

El tiempo aproximado de preparación es de una hora.

  1. Hervir el agua a fuego medio en una olla de barro.
  2. Partir en trozos pequeños el chocolate y agregar al agua moviendo con una pala de madera hasta disolver.
  3. Calentar a fuego medio por 5 minutos hasta que se perciban los aromas del chocolate.
  4. Retirar del fuego y pasas a una jarra chocolatera y batir con molinillo hasta obtener una espuma resistente.
  5. Servir de inmediato en taza.

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Agua de tuna y naranja

Escrito por Cristy el 1 Marzo 2008 – 1:43 -

  • 5 tunas sin cáscara
  • 3 naranjas solo el jugo
  • 10 cucharadas de azúcar (100grs.)
  • 2 litros de agua
  1. Licue las tunas con el jugo de naranja.
  2. Mezcle el licuado con el agua y el azúcar.

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Agua de Pepino

Escrito por Cristy el 1 Marzo 2008 – 1:40 -

  • 2 pepinos sin cáscara (400grs.)
  • 3 limones (135grs.)
  • 120grs. de azúcar
  • 2 1/2 litros de agua
  1. Endulce el agua con el ázucar en una jarra.
  2. Exprima el jugo de los limones sobre el agua.
  3. Licue los pepinos con un poco de agua, cuele y vierta sobre la jarra.
  4. Mezcle, enfríe y sirva.

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