Romeros navideños

Escrito por DeRecetas el 23 febrero 2013 – 2:00 -

  • 2 kg. de romeros
  • 1/2 kg de mole negro preparado
  • 1/4 kg de camarón en polvo
  • 2 claras de huevo batido a punto de turrón
  • Aceite de oliva el necesario
  • Caldo de pollo el necesario
  1. Limpiar y lavar los romeritos
  2. Diluir el mole con caldo hasta obtener la consistencia deseada
  3. Agregar los romeritos a las claras de huevo batido
  4. Agregar de manera envolvente el polvo de camarón
  5. Tomar porciones con una cuchara y freírlas en el aceite de oliva bien calientea/li>
  6. Escurrir las tortitas de camarón, agregarlas al mole con los romeritos ya que estos se hayan cocido.

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Galletas de gengibre

Escrito por DeRecetas el 19 febrero 2013 – 1:10 -

  • 3 Tzas Harina std
  • 1 Cda polvos p hornear
  • 1/4 Tz de miel de abeja
  • 1 Tz Azúcar moscabado
  • 100 Gr Mantequilla
  • 1 Huevo
  • 1 Limón (su rayadura y su jugo)
  • 1/2 Cdita clavo molido
  • 1/2 Cdita comino
  • 1/4 Cdita pimienta
  • 1/2 Cda canela
  • 1 Cda Jengibre
  1. Mezclar todos los ingredientes secos y ponerlos en la batidora.
  2. En una cacerola aparte, en baño maría, hacer un tipo “melcocha” con la mantequilla, el jugo y la rayadura de limón, la miel, el azúcar y las especias.
  3. Bajar un poco la temperatura de la “melcocha” y agregarlo a la batidora.
  4. Agregar el huevo y batir hasta que quede una masa colgada.
  5. Dejar reposar 10 mins. en el refrigerador.
  6. Extender con rodillo y cortar.
  7. Hornear aprox. de 20 a 25 mins. a 250° C

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Torta de atún

Escrito por DeRecetas el 18 febrero 2013 – 10:10 -

  • 1 lata grande de atún
  • 3 piezas de pan blanco remojada en leche.
  • 1 cda. de cebolla picada
  • 1 cda. de perejil picado
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Se revuelve el atún con el pan
  2. Se incorpora la cebolla, el perejil, las yemas, sal y pimienta revolviendo estos ingredientes perfectamente bien.
  3. Por separado se baten las claras a punto de turrón y se incorporan.
  4. Se vacia en un molde refractario engrasado y se hornea por un período de 20 a 30 minutos a 350°

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Carne en su jugo

Escrito por DeRecetas el 16 febrero 2013 – 9:00 -

  • 2 kg de carne para asar
  • 6 tomates verdes
  • 2 jitomates rojos
  • 1 manojo de cilantro
  • 150 gr de tocino
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cuadritos de consomé
  • Sal al gusto
  1. Se corta la carne en tiritas super delgadas
  2. Se corta el tocino en cuadritos y se pica la cebolla
  3. Se fríe el tocino y la cebolla ya que esta medio frito el tocino le agregas la carne y la fries hasta que se ponga de color café. (doradita)
  4. Por otro lado pones a asar los tomates y los jitomates
  5. Ya que esten bien asados los licuas con un pedazo de cebolla y el cilantro y consomé.
  6. Lo cuelas y se lo agregas a la carne.
  7. Nuevamente licuas los tomates y el cilantro (como tres veces) agregandole agua hasta que tu calcules que quede bien caldoso
  8. Al final le pones frijoles enteros cocidos con un poco de caldo de los mismos frijoles y lo dejas hervir para que la carne este bien cocida.
  9. Servir acompañada con quesadillas y cebollitas asadas. Y si no tienes como asarlas puedes hacer lo siquiente: pones en un sarten aceite y salsa inglesa y fries la cebollitas, sal al gusto.

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Chile quemado

Escrito por DeRecetas el 15 febrero 2013 – 10:10 -

  • Kg de espinazo de cerdo
  • 1 jitomate grande
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1/2 cebolla mediana + 1/4
  • 1 piza de orégano
  • Una cucharada sopera de acite una cucharada sopera
  • 1/4 de chile chipotle seco
  • Consomé en polvo al gusto
  • Pimienta al gusto

  1. La carne se cuece con su sal, 1/4 de cebolla y 1 ajo.
  2. Se asan los chiles a que se vean café obscuro y al igual que el jitomate para pelarlo
  3. Se licúan todos los ingredientes y se sazonan con el consomé la pimienta y el orégano
  4. Se deja a que se cueza bien y se le agrega la carne.

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Puntas de res a la chipotle

Escrito por DeRecetas el 13 febrero 2013 – 11:50 -

  • 1 kg. de carne de res picada
  • 4 calabacitas picadas en cuadritos
  • 4 zanahorias picadas en cuadritos
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 diente de ajo picado
  • 1 lata de chiles chipotle
  • 1 cartoncito de pure de tomate
  • Sal, pimienta y mejorana al gusto
  • 1 taza de agua de las verduras
  • Aceite
  1. Primeramente se ponen a cocer las calabacitas y las zanahorias picadas en agua con sal
  2. En una cacerola aceitada se agrega la cebolla y el ajo para sofreirlos
  3. Ya estando sofrito la cebolla y el ajo se agrega la carne picada para q se valla cociendo
  4. Agregamos las verduras ya cocidas.
  5. Ponemos a licuar la latita de chiles chipotle con una taza de agua de las verduras y la agregamos a la cacerora, tambien se agrega el pure de tomate.
  6. Se salpimienta al gusto y se agrega la mejorana.
  7. Se deja cocer de 30 a 40 minutos.
  8. Se sirve caliente y se puede acompañar con ensalada (5 personas)

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Bruschetta

Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 9:00 -

  • 8 tajadas de pan tostado
  • 1 diente de ajo partido por mitad
  • Aceite de oliva
  • 8 rebanadas de jitomate
  • Hojas de albahaca fresca picada
  • Sal
  1. Frotas las rebanadas de pan con el ajo
  2. Rocías aceite de oliva y colocas las rebanadas de jitomate
  3. Luego la albahaca, sal y otro poco de aceite de oliva.

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Mousse de atún

Escrito por DeRecetas el 10 febrero 2013 – 1:00 -

  • 1 taza de crema
  • 2 sobrecitos de grenetina
  • ( 1 ½ cucharadas)
  • 1 cucharadita de knorr suiza
  • Un trozo de cebolla
  • Chile jalapeño al gusto
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de jugo maggi
  • Jugo de dos limones
  • 1 lata de atún
  1. Remojas la grenetina en ½ taza de agua fría y la calientas a que se haga líquida
  2. Se licúan todos los ingredientes y se refrigera en un molde.

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Ensalada de col (repollo)

Escrito por DeRecetas el 9 febrero 2013 – 11:15 -

  • ½ col mediana (que esté apretadita)
  • 1 Kg. de manzana
  • 1 frasquito de cerezas
  • 100 grs. de nuez quebrada
  • ¼ de crema
  • 1 lata de piña picada
  1. La col se pica lo más finito posible y se deja remojar si es posible desde la noche anterior cambiandole el agua varias veces para que se desfleme.
  2. Se revuelven con la crema todos los ingredientes picados en cuadritos, procurando al ir picando la manzana revolverla con lo demás para que no tome color obscuro
  3. A todo esto, se agrega el jugo de piña y las cerezas, un poco de sal y por último la col, revolviendo bien.

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Atun en costra de pimienta verde con capellini

Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -

  • Atún fresco 250grs
  • Salsa de soya 10 ml
  • Salsa inglesa 10 ml
  • Jugo de limón 15 ml
  • Sal 1gr
  • Pimienta verde entera 100 grs
  • Capellini 100 grs.
  • Azúcar 15 grs
  • Tuna roja 250grs
  • Maicena 5 grs
  • Vino blanco 10 ml
  • Cebolla blanca 10 grs
  • Harina 60 grs
  • Huevo 60 grs
  • Aceite para freir 1lt
  1. Marinar el medallón de atún con las salsas el limón y el vino blanco por 30 minutos, escurrir y secar, empanizar con el harina y el huevo y la pimienta verde quebrada. Freir a 180 grados según el término deseado(sellado es lo mejor).
  2. Cocer la pasta en agua caliente por 2 minutos y aparte moler la fruta junto con el azúcar y el vino, colar la mezcla y calentar en una sartén, ligar con maicena y sazonar. Agregar la pasta a la salsa salteando por 3 minutos,
  3. Poner una cama de pasta y encima el atún cortado en diagonal, decorar con rebanadas de tuna y perejil frito.

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