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Ensalada Navideña

• Col Rallada
• 1 Lata de Piña picada (con todo y su jugo)
• 5 Betabeles cocidos y picados (medianos)
• 1 Bolsa de Bombones (malvabiscos), cortados en trozos pequeños.
• 300 Grs. de Nueces (picadas).
• 300 Grs. de Pasas.
• 300 Grs. de Almendras (picadas).
• 5 Ramas de Apio (picado).
• 6 Manzanas medianas (picadas).
• 1 litro. de Crema fresca (o youghurt natural)

1. Se pican los ingredientes que asi se indican arriba, se mezclan todos los ingredientes; y se refrigera.
2. Se recomienda prepararse un dia antes de navidad para que tenga mejor sabor

Ensalada de Coditos con Atún

• 1/4 kg.de pasta de coditos
• 2 litros de agua
• 1/2 cebolla
• 4 pimientas negras enteras
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de aceitunas picadas
• 1/4 taza de chiles jalapeños picados
• 1 cucharada de cebolla rallada
• 1 taza de jamón picado
• 1 lata de atún
• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de crema de leche nestlé.

1. Ponga a cocer la pasta en el agua hirviendo con la mitad de la cebolla, pimientas y sal. Una vez cocida retire del fuego, escurra y enjuague con agua fría, ya que estén fríos ponga en una ensaladera y mezcle con los demás ingredientes, sazone al gusto con sal y pimienta refrigere hasta el momento de servir. El atún puede cambiarse por jaiba cocida ó camarón.

Ensalada de Peras

• 2 peras firmes.
• 1 manojo de berros frescos.
• 1 lechuga francesa chica.
• 250 gr de fresas maduras.
• 300 gr de queso cottage.

1. Corta las peras en rebanadas casi transparentes, lava y desinfecta las fresas, licúalas sin nada, lava y desinfecta los berros, sepáralos de los tallos gruesos, lava y desinfecta la lechuga, en una charola grande pon una cama de lechuga, seguida de una de pera, cubre con el queso y esparce las hojas de los berros. Al final baña la ensalada con la salsa de fresa. Sirve bien fría.

Ensalada de Pera

Para 4 personas.

• 3 peras bien firmes
• 1 manojo de berros lavados y desinfectados
• 1 lechuga francesa fresca lavada y desinfectada
• 250 gms de fresas maduras lavadas y desinfectadas
• 1/2 taza de jugo de naranja bien dulce
• 300 grs. de queso cottage

1. Rebane las peras a lo largo en rebanadas muy delgadas.
2. En un refractario coloque una cama de rebanadas de pera, una de berros, una de lechuga. Repita la operación.
3. Licue las fresas con el jugo de la naranja
4. Reparta el queso sobre todo el refractario.
5. Bañe con la salsa de fresa.
6. Refrigere unos minutos y sirva.

Ensalada de Nopal y Tuna

Esta receta rinde para 4 porciones.

• 2 jitomates.
• Media cebolla.
• 4 chiles de arbol frescos.
• 4 tunas rojas.
• 8 nopales tiernos.
• 1 taza de queso cotija.
• jugo de 1 limón.
• Sal y pimienta.
• Tostadas horneadas para acompañar.

1. Picar los jitomates, cebolla y chiles.
2. Colocar en un tazon y revolver con el queso cotija.
3. Cocer los nopales.
4. Picar los nopales fríos y las tunas. Revolver con los demás ingredientes.
5. Servir y acompañar con tostadas y espolvorear queso adicional.