Crema de cilantro con nuez

Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 11:10 -

  • Cilantro 350 grs.
  • Poro 120grs
  • Apio 120 grs
  • Cebolla 100grs
  • Caldo de pollo 3lt
  • Leche 2lt
  • Crema 1lt
  • Mantequilla 100 grs
  • Harina 100 grs
  • Sal 20grs
  • Pimienta 5grs
  • Laurel 2 hojas
  • Nuez 300 grs
  1. Cortar el poro, apio y cebolla, saltear en mantequilla y agrega el laurel, hasta que doren
  2. Agregar el harina sin que se queme.
  3. Aparte blanquear el cilantro previamente lavado, y molerlo con la leche
  4. Agregar a las verduras
  5. Rellenar con el caldo de pollo y dejar hervir por 5 minutos
  6. Moler todo y colar
  7. Agregar la crema y rectificar el sazón.
  8. Al momento de servir picar la nuez y decorar con liston de crema.

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Mousse de atún

Escrito por DeRecetas el 10 febrero 2013 – 1:00 -

  • 1 taza de crema
  • 2 sobrecitos de grenetina
  • ( 1 ½ cucharadas)
  • 1 cucharadita de knorr suiza
  • Un trozo de cebolla
  • Chile jalapeño al gusto
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de jugo maggi
  • Jugo de dos limones
  • 1 lata de atún
  1. Remojas la grenetina en ½ taza de agua fría y la calientas a que se haga líquida
  2. Se licúan todos los ingredientes y se refrigera en un molde.

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Sopa de maicena

Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -

  • 1 litro de leche
  • 5 huevos
  • 400 grs. de maizena
  • 200 grs. de mantequilla
  • 1 ½ cucharadita de sal molida
  • Una poca de pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • RELLENO

  • 100 grs. de jamón cocido picadito
  • 5 cucharadas de crema
  • 30 grs. de mantequilla
  • Queso rallado para gratinar
  • ADORNO

  • Rajas de chile morrón y jalapeño.
  1. En la leche se mezclan muy bién los huevos enteros, especies,maizena y se cuela
  2. Se pone al fuego en cazo de cobre de preferencia junto con la mantequilla, sin dejar de menear con cuchara de palo hasta que se forme una bola
  3. Se saca y se envuelve en un lienzo húmedo y se deja reposar unos 7 minutos
  4. Enseguida se pasa por el prensa papas, poniendo la mitad de la pasta en un platón refractario que estará engrasado con mantequilla
  5. Se pone enseguida el jamón, crema, morrón picado, queso, se cubre con el resto de la pasta y se adorna, poniendo además trocitos de mantequilla.

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Crema de Pepino

Escrito por DeRecetas el 13 octubre 2008 – 1:25 -

  • 1 pepino chico por persona, pelado y cocido en agua suficiente por plato.
  • 1 trocito de cebolla y ajo junto al cocerse.
  • 1 cucharadita de knorr suiza,
  • 1 rama de cilantro ó perejil ya casi para apagarse.
  • 1 margarina.
  • Puedes usar en lugar de pepino: pimiento morrón, brocoli, calabacitas, etc.
  1. Se licua todo, en un sartén se pone un poco de margarina, se vierte lo licuado y se deja sazonar.

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Crema de Coliflor

Escrito por DeRecetas el 13 octubre 2008 – 7:25 -

  • 1 coliflor, 2 papas peladas en cubos, 1 cebolla chica, 1 vaso de leche, 2 cucharadas de mantequilla.
  1. Se pone la coliflor a cocer en pedazos con sal durante 10 minutos. En un recipiente se sofríe la cebolla en gajos en una cucharada de mantequilla, se añade la coliflor y una taza del caldo donde esta se coció. Se agregan las papas y se deja cocinando por 20 minutos. Todo esto se muele finamente en la licuadora y se vierte en una cazuela con el resto de la mantequilla, se agrega la leche y caldo al gusto.

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Crema de Esparragos

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 6:25 -

  • 1 lata de espárragos grande, 6 tazas de caldo de pollo, 4 tazas de leche hervida, 4 yemas de huevo, 3 cucharadas de harina, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, 2 cucharadas de mantequilla
  1. Se derrite la mantequilla, se agrega la harina, cuando comienza a dorar se le pone tantito caldo, la leche y el caldo restante poco a poco, moviendo siempre para que no se haga bolas. A los espárragos se les cortan las puntas y lo demás se muele y se cuela con la misma agua de la lata, agregándose a lo anterior. En tantito caldo se disuelven las yemas y se ponen en la sopera, lo mismo que las puntas de los espárragos. Al mandarse a la mesa se pone el caldillo sazonado con sal, pimienta y nuez moscada (bien caliente).

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