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Sopa de maicena

Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -

  • 1 litro de leche
  • 5 huevos
  • 400 grs. de maizena
  • 200 grs. de mantequilla
  • 1 ½ cucharadita de sal molida
  • Una poca de pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • RELLENO

  • 100 grs. de jamón cocido picadito
  • 5 cucharadas de crema
  • 30 grs. de mantequilla
  • Queso rallado para gratinar
  • ADORNO

  • Rajas de chile morrón y jalapeño.
  1. En la leche se mezclan muy bién los huevos enteros, especies,maizena y se cuela
  2. Se pone al fuego en cazo de cobre de preferencia junto con la mantequilla, sin dejar de menear con cuchara de palo hasta que se forme una bola
  3. Se saca y se envuelve en un lienzo húmedo y se deja reposar unos 7 minutos
  4. Enseguida se pasa por el prensa papas, poniendo la mitad de la pasta en un platón refractario que estará engrasado con mantequilla
  5. Se pone enseguida el jamón, crema, morrón picado, queso, se cubre con el resto de la pasta y se adorna, poniendo además trocitos de mantequilla.

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