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Pudín de Pan

Escrito por Gerardo el 17 Octubre 2008 – 8:25 -

• 4 tazas de pan salado duro en cuadritos (francés).
• 2 tazas de leche.
• 1 taza de azúcar.
• 2 huevos.
• 1/2 taza de pasas.
• 2 manzanas sin pelar, cortadas en cuadritos.
• 1/2 barra de mantequilla fundida al molde.
• Nueces y almendras.
• 1/2 cucharadita de vainilla.

Para bañar el pudín:

• 1/2 taza de licor de naranja (controy)1/2 taza de mantequilla derretida,
• 1/2 taza de azúcar,
• 1 huevo.

1. Se remoja el pan en las tazas de leche. Se baten los huevos y el azúcar y se agrega al pan con leche. Se agregan las manzanas y las pasas. El molde se engrasa con mantequilla y se le funde la media barra de mantequilla. Se agrega a la masa las nueces, las almendras y la vainilla. Se pone en el molde y se pone a hornear de 45 a 50 minutos (cuando esté doradito). Recién salido se le agrega la salsita y se deja un rato para que la salsa penetre bien en el pan.

Etiquetas: pan, postre, pudín
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Pan de Muerto

Escrito por Gerardo el 14 Octubre 2008 – 6:14 -

• 450 gramos de harina
• 15 gramos de levadura
• 2 huevos
• 7 yemas de huevo
• 115 gramos de mantequilla
• 115 gramos de manteca
• 2 cucharadas de agua de azahar
• Un poco de respadura de naranja
• 3 cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 huevo para barnizar
• 1/8 de litro de agua
• 1 cucharada de harina
• 140 gramos de azúcar fina para espolvorear.

1. Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
2. Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada. Se amasa todo y se golpea.
3. Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).
4. Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada. Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.
5. Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar.

Etiquetas: Día de Muertos, Mexicana, pan, Postres, tradicional
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