Coctel de Ostión

Escrito por DeRecetas el 15 marzo 2009 – 3:07 -

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene un tiempo de preparación de 30 minutos.

  • 60 ostiones limpios y desconchados de piedra o de placer (cultivo, se consigue en el mercado del mar)
  • 1 litro de caldo de camarón (hecho con cabezas o camarón entero)
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 2 jitomates picados
  • 50 gramos de cilantro picado
  • 1 aguacate picado
  • 2 pepinos medianos pelados, sin semillas y picados
  • 6 cucharadas de salsa catsup
  • Salsa Guacamaya o alguna otra salsa picante al gusto
  • Jugo de 4 limones
  1. Retirar el agua que trae el frasco donde vienen los ostiones.
  2. Enjuagarlos con agua potable y distribuir alrededor de 15 piezas de ostión por copa.
  3. Verter el caldo de camarón en cada copa.
  4. Añadir la cebolla, el jitomate, el cilantro, el aguacate y el pepino.
  5. Agregar la salsa catsup (1 1/2 cucharadas por coctel) y la salsa picante y el jugo de limón (uno por coctel).
  6. Servir y acompañar con galletas saladas o tostadas.

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Aguachile de camarón

Escrito por DeRecetas el 15 marzo 2009 – 3:01 -

Esta receta de Aguachile de camarón rinde para 4 porciones y tiene un tiempo aproximado de preparación de 20 minutos.

  • 300 gramos de camarón crudo para cebiche
  • Sal al gusto
  • Jugo de 6 a7 limones
  • 1/4 de litro de salsa verde (chile verde, jugo de limón y sal sin agua)
  • 3 a 4 gotitas de salsa o jugo sazonador
  • 3 a 4 gotitas de salsa inglesa
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 chorrito de agua
  • 1/4 de cebolla morada fileteada y desflemada
  • 1/2 pepino en juliana
  1. Enjuagar en agua corriente el camarón, retirarle con la ayuda de un cuchillo la venita que tiene en el lomo y abrirlo en mariposa. Estilar el exceso de agua.
  2. Colocar en un recipiente y añadir la sal, el jugo de limón y la salsa verde; mezclar bien.
  3. Agregar el sazonador, la salsa inglesa, la pimienta y el chorrito de agua para rebajar un poco el sabor del limón y del chile de la salsa.
  4. Añadir la cebolla y el pepino e integrarlos bien.
  5. Servir en el plato y acompañar con tostadas o galletas salada.
  6. Si se desea menos picante el chile de la salsa se puede rebajar agregando aún más jugo de limón o más agua.

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Cebiche de Camarón

Escrito por DeRecetas el 15 marzo 2009 – 2:50 -

Esta receta de cebiche de camarón rinde para 4 porciones y tiene un tiempo de preparacion de aproximadamente 20 minutos.

  • 1/2 kilo de camarón de 26-30
  • 1/2 kilo de limón, su jugo
  • 1/2 cucharada de sal
  • 300 gramos de jitomate picado
  • 200 gramos de pepino picado
  • 100 gramos de zanahoria rallada
  • 300 gramos de cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 10 ramitas de cilantro picado
  1. Picar el camarón, ponerlo en un recipiente junto con el limón y sal.
  2. Dejar reposar durante 5 minutos.
  3. Agregar los demás ingredientes y mezclar.
  4. Servir con tostadas.

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Callo de Lobina

Escrito por DeRecetas el 15 marzo 2009 – 2:47 -

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene un tiempo de preparación aproximado de 20 minuto

  • 3/4 de lobina fileteada
  • Sal al gusto1/2 kilo de limón, su jugo
  • 400 gramos de cebolla morada en julianas
  • 20 gramos de orégano
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1/2 cucharadita de jugo maggi
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  1. Cortar la lobina en trozitos de 1 1/2 ó 2 centímetros.
  2. Poner los trozos en un recipiente junto con un poco de sal y el limón.
  3. Dejar reposar 5 minutos.
  4. Añadir cebolla, orégano, salsa inglesa, jugo maggi, pimienta y aceite de oliva; mezclar y servir.
  5. Se sugiere acompañar el platillo con galletas o tostadas.

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