Panecillos lidia

Escrito por DeRecetas el 28 febrero 2013 – 10:00 -

  • 1 paq de pan blanco
  • 250 grs de queso manchego
  • 100 grs de mayonesa
  • Para 4 personas

  1. Al pan se le recortan las orillas, luego rallas el queso y le revuelves la mayonesa
  2. Se pone en una charola y lo pones a horneas en un horno electrico
  3. Lo dejas hasta que se gratine el queso y listo pare servirse.
  4. Ideal para una tarde de juegos de mesa

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Berenjenas rellenas

Escrito por DeRecetas el 22 febrero 2013 – 2:00 -

  • 4 berenjenas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 250 gms. de carne molida de res
  • 1 lata chica de puré
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate regular
  • Sal, pimienta y 1/2 taza de pan molido.
  1. Cortar por mitad a lo largo las berenjenas
  2. Ponerlas en agua de sal por 15 minutos
  3. sacarlas y ponerlas boca abajo para escurrir lo amargo
  4. Secar con mucho cuidado la pulpa, picarla y freirla con la cebolla y el ajo picados
  5. Añadir la carne molida
  6. Cuando empiece a tomar color agregar el jitomate sin piel picado
  7. Dejar que se enfríe un rato, agregar puré, sal, pimienta y un poco de agua
  8. Dejar que sazone y apagar.
  9. Rellenar con el guiso las berenjenas y ponerles encima polvo de pan revuelto con el queso rallado.
  10. Ponerlas en un refractario engrasado de mantequilla y hornear por 30 m inutos a 200ºC.
  11. Se pueden servir con arroz o alguna ensalada y si se desea con una salsa de jitomate.

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Croquetitas de plátano macho

Escrito por DeRecetas el 15 febrero 2013 – 9:10 -

    Para 4 personas

  • 2 platanos machos
  • Agua
  • 150 grs de queso asadero
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 100grs de crema.
  1. Se ponen a cocer los platanos en poquita agua
  2. Cuando ya esten cocidos
  3. Se estilan y en un molde se machacan
  4. Enseguida con una mano se toma una porción y se le hace un huequito con la mano y se le pone una rebanadita de queso
  5. Se pone a calentar una sartén y se frien en poquita mantequilla
  6. Ya están listos para servirse, los puedes servir con un poquito de crema frios o calientes o para acompañar arroz blanco.

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Crema de cilantro con nuez

Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 11:10 -

  • Cilantro 350 grs.
  • Poro 120grs
  • Apio 120 grs
  • Cebolla 100grs
  • Caldo de pollo 3lt
  • Leche 2lt
  • Crema 1lt
  • Mantequilla 100 grs
  • Harina 100 grs
  • Sal 20grs
  • Pimienta 5grs
  • Laurel 2 hojas
  • Nuez 300 grs
  1. Cortar el poro, apio y cebolla, saltear en mantequilla y agrega el laurel, hasta que doren
  2. Agregar el harina sin que se queme.
  3. Aparte blanquear el cilantro previamente lavado, y molerlo con la leche
  4. Agregar a las verduras
  5. Rellenar con el caldo de pollo y dejar hervir por 5 minutos
  6. Moler todo y colar
  7. Agregar la crema y rectificar el sazón.
  8. Al momento de servir picar la nuez y decorar con liston de crema.

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Rollitos de jamón serrano rellenos de queso de cabra y fresas

Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 10:20 -

    Rinde para 4 personas

  • 300 gramos de jamón serrano
  • 400 gramos de queso de cabra
  • 1 manojo de cebollín
  • 200 gramos de fresas rebanadas
  • aceite de oliva extra virgen
  • vinagre balsámico
  1. Extiende las rebanadas de jamón serrano y cubre con abundante queso de cabra
  2. Encima espolvorea un poco de cebollín picado
  3. Acomoda las fresas en rebanadas y enrolla apretando muy bien.
  4. Acomoda dos rollitos en cada plato, vierte un poco de aceite, vinagre y cebollín alrededor.

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Bolones de verde

Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 10:15 -

  • 3 platanos verdes
  • 1/2 queso mozarella
  • Sal
  • Aceite para freir
  1. Se cocinan los plátanos en agua con un poco de sal
  2. Luego se aplastan con un tenedor, se hacen tortillas, se fríen y se rellenan de queso.

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Bruschetta

Escrito por DeRecetas el 11 febrero 2013 – 9:00 -

  • 8 tajadas de pan tostado
  • 1 diente de ajo partido por mitad
  • Aceite de oliva
  • 8 rebanadas de jitomate
  • Hojas de albahaca fresca picada
  • Sal
  1. Frotas las rebanadas de pan con el ajo
  2. Rocías aceite de oliva y colocas las rebanadas de jitomate
  3. Luego la albahaca, sal y otro poco de aceite de oliva.

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Ensalada de col (repollo)

Escrito por DeRecetas el 9 febrero 2013 – 11:15 -

  • ½ col mediana (que esté apretadita)
  • 1 Kg. de manzana
  • 1 frasquito de cerezas
  • 100 grs. de nuez quebrada
  • ¼ de crema
  • 1 lata de piña picada
  1. La col se pica lo más finito posible y se deja remojar si es posible desde la noche anterior cambiandole el agua varias veces para que se desfleme.
  2. Se revuelven con la crema todos los ingredientes picados en cuadritos, procurando al ir picando la manzana revolverla con lo demás para que no tome color obscuro
  3. A todo esto, se agrega el jugo de piña y las cerezas, un poco de sal y por último la col, revolviendo bien.

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Sopa de maicena

Escrito por DeRecetas el 8 febrero 2013 – 8:00 -

  • 1 litro de leche
  • 5 huevos
  • 400 grs. de maizena
  • 200 grs. de mantequilla
  • 1 ½ cucharadita de sal molida
  • Una poca de pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • RELLENO

  • 100 grs. de jamón cocido picadito
  • 5 cucharadas de crema
  • 30 grs. de mantequilla
  • Queso rallado para gratinar
  • ADORNO

  • Rajas de chile morrón y jalapeño.
  1. En la leche se mezclan muy bién los huevos enteros, especies,maizena y se cuela
  2. Se pone al fuego en cazo de cobre de preferencia junto con la mantequilla, sin dejar de menear con cuchara de palo hasta que se forme una bola
  3. Se saca y se envuelve en un lienzo húmedo y se deja reposar unos 7 minutos
  4. Enseguida se pasa por el prensa papas, poniendo la mitad de la pasta en un platón refractario que estará engrasado con mantequilla
  5. Se pone enseguida el jamón, crema, morrón picado, queso, se cubre con el resto de la pasta y se adorna, poniendo además trocitos de mantequilla.

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Ensalada del chef Light con fresas

Escrito por DeRecetas el 6 febrero 2013 – 12:10 -

    Rinde 2 porciones

  • 2/3 de taza de sustituto de crema light
  • ¼ de taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cebollas en rebanadas
  • 2 a 3 cucharaditas de mostaza dulce
  • Sal y pimiento al gusto
  • Hojas de lechuga
  • 2 canastas de Fresas de California sin tallo
  • 2 tazas de frutas surtidas (uvas, piña, naranja y kiwi)
  • 8 rebanadas pechuga o jamón de pavo
  • ½ taza de germinado de alfalfa
  1. Para hacer el aderezo, mezcle en un plato pequeño el sustituto de crema, vinagre, la cebolla y la mostaza. Sazone con sal y pimienta.
  2. Para hacer la ensalada, coloca cuatro platos con lechuga y sobre ella, acomode las frutas, el pavo, el germinado.
  3. Sirve con el aderezo a un lado

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