Carne en su jugo

Escrito por DeRecetas el 16 febrero 2013 – 9:00 -

  • 2 kg de carne para asar
  • 6 tomates verdes
  • 2 jitomates rojos
  • 1 manojo de cilantro
  • 150 gr de tocino
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cuadritos de consomé
  • Sal al gusto
  1. Se corta la carne en tiritas super delgadas
  2. Se corta el tocino en cuadritos y se pica la cebolla
  3. Se fríe el tocino y la cebolla ya que esta medio frito el tocino le agregas la carne y la fries hasta que se ponga de color café. (doradita)
  4. Por otro lado pones a asar los tomates y los jitomates
  5. Ya que esten bien asados los licuas con un pedazo de cebolla y el cilantro y consomé.
  6. Lo cuelas y se lo agregas a la carne.
  7. Nuevamente licuas los tomates y el cilantro (como tres veces) agregandole agua hasta que tu calcules que quede bien caldoso
  8. Al final le pones frijoles enteros cocidos con un poco de caldo de los mismos frijoles y lo dejas hervir para que la carne este bien cocida.
  9. Servir acompañada con quesadillas y cebollitas asadas. Y si no tienes como asarlas puedes hacer lo siquiente: pones en un sarten aceite y salsa inglesa y fries la cebollitas, sal al gusto.

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Caldo Tlalpeño

Escrito por DeRecetas el 26 octubre 2008 – 4:11 -

  • 1 pollo limpio cortado en piezas y sin piel.
  • 1 taza de garbanzos remojados en bastante agua tibia una noche antes de prepararlos
  • 2 elotes cortado en piezas
  • Chile chipotle seco, la cantidad de acuerdo a su gusto
  1. En la olla express se pone a hervir bastante agua, cuando suelte hervor, agregar los elotes y el garbanzo (es importante que se deje a remojar una noche antes para que se ablanden).
  2. Ya que la verdura esté a medio cocer se agrega el pollo, chile chipotle y sal al gusto.
  3. Se deja hervir y se sirve caliente.

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Caldo de Pescado

Escrito por DeRecetas el 22 febrero 2008 – 12:24 -

  • 1 Cabeza extra de pescado
  • /2 kg. de jitomate picado
  • 1 cebolla mediana partida en rodajas delgadas
  • 1 pimiento morrón verde partido en tiritas
  • 1 chayote picado en cuadros o tiras
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 2 cubos de consomé de camarón
  • 1 lata de chile chipotle para servir al gusto
  • 2 litros de agua
  • Opcional, pulpo cocido, camarón o almejas.
  1. Lavamos el pescado, enjuagando al ultimo con agua de garrafón.
  2. Derretimos la mantequilla o calentamos el aceite y salteamos todas las verduras, menos el jitomate.
  3. Cuando la cebolla este transparente agregamos el jitomate y lo dejamos guisar.
  4. Agregamos los 2 litros de agua y cuando este hirviendo incorporamos los cubitos de consomé y los trozos de pescado.
  5. Dejamos cocer de 10 a 12 minutos.
  6. Se pueden agregar trocitos de pulpo cocido, camarón o almejas, si así­ se desea, al momento de hervir.

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