Caldo Tlalpeño
Escrito por Gerardo el 26 Octubre 2008 – 4:11 -- 1 pollo limpio cortado en piezas y sin piel.
- 1 taza de garbanzos remojados en bastante agua tibia una noche antes de prepararlos
- 2 elotes cortado en piezas
- Chile chipotle seco, la cantidad de acuerdo a su gusto
- En la olla express se pone a hervir bastante agua, cuando suelte hervor, agregar los elotes y el garbanzo (es importante que se deje a remojar una noche antes para que se ablanden).
- Ya que la verdura esté a medio cocer se agrega el pollo, chile chipotle y sal al gusto.
- Se deja hervir y se sirve caliente.
Etiquetas: elote, Mexicana, pollo, tipica, tlalpeño
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Caldo de Pescado
Escrito por Gerardo el 22 Febrero 2008 – 12:24 -- 1 Cabeza extra de pescado
- /2 kg. de jitomate picado
- 1 cebolla mediana partida en rodajas delgadas
- 1 pimiento morrón verde partido en tiritas
- 1 chayote picado en cuadros o tiras
- 1/2 barra de mantequilla
- 2 cubos de consomé de camarón
- 1 lata de chile chipotle para servir al gusto
- 2 litros de agua
- Opcional, pulpo cocido, camarón o almejas.
- Lavamos el pescado, enjuagando al ultimo con agua de garrafón.
- Derretimos la mantequilla o calentamos el aceite y salteamos todas las verduras, menos el jitomate.
- Cuando la cebolla este transparente agregamos el jitomate y lo dejamos guisar.
- Agregamos los 2 litros de agua y cuando este hirviendo incorporamos los cubitos de consomé y los trozos de pescado.
- Dejamos cocer de 10 a 12 minutos.
- Se pueden agregar trocitos de pulpo cocido, camarón o almejas, si así se desea, al momento de hervir.
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