Chile con Leche

Escrito por DeRecetas el 1 noviembre 2008 – 7:00 -

  • Para 4 personas
  • 6 chiles chilacas
  • 1 tomate grande
  • 1/2 cebolla
  • Leche (1/2 litro o al gusto)
  • Queso Asadero al gusto
  • Sal
  1. Se ponen a la lumbre los chiles chilaca, se pelan y se cortan en tiras no muy grandes, se pica el tomate y la cebolla en cuadros pequeños, se frie el chile y la cebolla, al minuto se agrega el tomate y cuando se vea la cebolla cristalina se agrega la leche y el asadero, se pone a fuego lento y se apaga antes de que hierva, esto es para que no se corte la leche.

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Chiles rellenos en salsa roja

Escrito por DeRecetas el 17 octubre 2008 – 11:25 -

  • Chiles Poblanos
  • Queso
  • Huevo
  • Harina
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto

Ingredientes de la salsa:

  • Chiles de Arbol
  • Jitomate
  • Ajo
  • Sal al gusto

Preparación de los chiles rellenos.

  1. Se asan los chiles, una vez asados se envuelven en una bolsa de plástico para que se suden y posteriormente se pelan, ya que están pelados se rellenan de queso, se preparan los huevos a punto de turrón, los chiles previamente pelados y rellenos de queso se cubren con harina y se forran con el huevo. Se colocan en una cazuela previamente calentada con aceite hasta que esté completamente dorado el huevo. Se colocan en la salsa y se dejan hervir por 5 minutos.

Preparación de la salsa.

  1. Se doran los chiles de árbol, se asan los jitomates y se le agrega el ajo molido, se le pone unas cucharadita de aceite par dorarlo, se muelen todos los ingredientes juntos.

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Bistecs en Chile Ancho

Escrito por DeRecetas el 15 octubre 2008 – 12:25 -

  • 8 bistecs de bola.
  • 6 jitomates romanita
  • 3 chiles anchos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de albahaca seca o natural
  • 1 cucharadita de concentrado de consomé
  • 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta.
  1. Marine los bistecs con la sal, la pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva por 10 minutos. Desvene los chiles y quíteles las semillas. Ase las cebollas, el ajo y los chiles y licúe esto con los jitomates y el consomé. Dore los bistecs un poquito sin aceite. Agregue la salsa, 1/2 taza de agua, tápelos, déjelos a fuego lento por 25 minutos.

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