Fussili con salmon en salsa de alcachofas

Escrito por DeRecetas el 1 febrero 2013 – 10:25 -

  • 500 grs de fussili
  • 500 grs de filete de salmón
  • 500 ml de crema ácida
  • Leche
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 alcachofa previamente cocida
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva
    Salsa de alcachofas:

  1. Verter en la licuadora la crema, la mantequilla y un chorrito de leche.
  2. Poner 1 diente de ajo
  3. Separar las hojas de la alcachofa y cortar la parte de abajo de cada hoja (la que tiene mas pulpa) y poner en la licuadora (incluso puede agregar el corazón).
  4. Agregar sal y pimienta al gusto.
  5. Licuar todo y luego colar ya que las hojas son muy fibrosas.
  6. Pasta:

  7. Cocer la pasta con sal y aceite; dejar al dente.
  8. Escurrir y separar.
  9. Freir trozos de salmon en aceite de oliva con 2 dientes de ajo finamente picados.
  10. Una vez frito el salmon, agregar la pasta, mezclar y agregar la salsa

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Salchichón con penne

Escrito por DeRecetas el 29 enero 2013 – 11:25 -

  • medio kilo de pasta penne
  • Un frasco de salsa de spaghetti
  • Medio kilo de salchichones
  • 250 gramos de queso parmasano
  1. Hervir agua con sal, se agrega la pasta por diez minutos
  2. Se corta el salchichon en trozos y se frie por 10 minutos
  3. Luego se agrega la salsa y se deja cinco minutos al final se combina todo y a comer

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Coditos fríos

Escrito por DeRecetas el 22 enero 2013 – 9:10 -

    Para 4 personas

  • 200grs de pasta de codo mediano.
  • 1 Tira de apio picado
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1/2 chile morron rojo picado
  • 2 cdas. de mayonesa
  • 1 pizca de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Se cuece la pasta con sal y se deja enfriar (bien fria)
  2. Incorporar todos los ingredientes excepto la mayonesa
  3. La puede acompañar con carne al horno, pollo frito y frijoles


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Fetuccini a la porto bello.

Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 1:25 -

    Rinde 6 porciones
    Ingredientes para el ACEITE DE PEREJIL:

  • 1 taza perejil.
  • 12 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 2 cucharaditas de echalot picado.
  • 1 diente de ajo picado finamente.
  • Resto de los ingredientes:

  • 360 grs. de Fetucine.
  • 4 hongos porta bello finamente rebanados.
  • 180 grs. de espinacas.
  • 200 grs. de queso de cabra.
  • 1 taza de albahaca picada.
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 3 cucharaditas de cebolla morada picada finamente.
  • 2 dientes de ajo bien picaditos.
  1. Manera de preparar el ACEITE DE PEREJIL:
    Licue: el perejil, la mitad del aceite de oliva, el echalot, y el ajo, hasta que se desbarate, siga licuando y agregue el resto del aceite a chorrito; Sazone con pimienta y sal.

    Preparación de la PASTA.
    Cueza la pasta hasta que este al denté, escúrrala y pásela a un bol, agregándole la mitad del
    aceite de perejil; déjela reposar.
    Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sarten, y colóquelo a fuego medio, agregando la cebolla morada, y salteando por unos minutos, entonces agregue el ajo, y saltéelo hasta que sienta el aroma.
    Añádale 2 cucharaditas de aceite, y saltee los hongos aprox. 10 min., agregue la mitad de las espinacas y saltee aprox. 2 minutos, añada el resto de las espinacas y vuelva a saltear aprox. 2 minutos más y sazone.
    Añada lo salteado a la pasta, y espolvoree con queso de cabra y albaca, viértale el resto del aceite de perejil.


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Spaguetti con Mejillones

Escrito por DeRecetas el 20 octubre 2008 – 6:25 -

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Jitomate
  • Cebolla.
  • Mejillones
  • Vino blanco
  • Pasta de Spaguetti
  1. Se pone aceite de oliva (3 cucharadas), y se pone jitomate finamente picadocon cebolla finamente picada, posteriormente a la salsa se agregan mejillones en trozos y se deja a fuego lento, se le añade vino blanco y esta salsa fomada se agrega a la pasta aldente.

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Spaguetti a la mantequilla con champiñones

Escrito por DeRecetas el 16 octubre 2008 – 9:25 -

  • 1 Paquete de Spaghetti, 1/2 barra de mantequilla, 1/2 cebolla picada finamente, 1 dientes de ajo picados finamente, 1/2 taza de crema, 1 taza de champiñones naturales, pizca de sal y pimienta
  1. Se derrite la mantequilla a fuego lento se agrega cebolla, ajo ya que se sofríe se agrega la crema y los champiñones, cuando los champiñones están cocidos se sazona con sal y pimienta y se agrega la pasta.
    Se sirve con queso parmesano.

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Fideos al Horno

Escrito por DeRecetas el 8 octubre 2008 – 11:25 -

  • ¼ k. de fideos gruesos
  • ¼ k. de chorizo
  • 1 lata pequeña de chipotles adobados en rajas
  • 2 jitomates rebanados
  • 1 cebolla rebanada
  • 100 grs. de queso añejo rallado
  • ¼ de crema
  • ½ barra de mantequilla
  • 1 aguacate
  • Totopos o Cuadritos de tortilla doraditos
  1. En agua hirviendo un poco salada, se ponen a cocer los fideos dejándolos en un punto gomoso, se escurren y se enjuagan en agua fría, la longaniza ó chorizo se fríe y se desmenuza.
  2. En un molde refractario untado con mantequilla se van poniendo por capas: fideos, rebanadas de jitomate y cebolla, los chiles, chorizo y así hasta terminar
  3. Por último se cubre con la crema batida con una poca de sal y pimienta y el queso rallado encima. Se sirve adornado con rebanadas de aguacate y los totopos alrededor.

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Spaghetti a la Poblana

Escrito por DeRecetas el 25 agosto 2008 – 10:25 -

  • Spaghetti al dente
  • 1 lata de leche Carnation.
  • 1 cebolla en lascas
  • 3 chiles poblanos desvenados y en rajas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Consomé de pollo.
  1. En un sartén con aceite de oliva se ponen la cebolla una vez que este suelta y de color transparente se ponen las raja de chile a que se sofrían después se les agrega la lata de leche carnation y la misma cantidad de agua. Se deja que suelte el primer hervor y se le sazona con sal pimienta y caldo de pollo al gusto. En un platón se pone el spaghetti y se baña en esta salsa.

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Sopa de Estrellitas

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 12:48 -

  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 jitomates sin cáscara y cortados en trocitos
  • 1/2 cucharadita de romero fresco y picado.
  • 5 tazas de caldo de poll.
  • 200g de sopa de pata de estrellitas.
  • Sal yPimienta al gusto.
  • 1/3 de taza de queso rallado.
  1. En una olla se sofríe el ajo en una cucharada de aceite caliente, cuidando que no se queme.
  2. Se agregan los jitomates y el romero. Se cocina a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Se vacía el caldo de pollo en la olla. Cuando comience a soltar el hervor se agrega la sopa de estrellitas y se espera a que esta se cueza.
  4. Se agrega sal y pimienta al gusto.
  5. Al momento de servir, se puede espolvorear con el queso rallado.

Esta receta rinde para 4 porciones.


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