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Tortilla Española

Escrito por Gerardo el 27 Octubre 2008 – 6:25 -

Pelar y cortar en trocitos las papas y la cebolla, freír en abundante aceite a fuego medio sin dejar que se calienten mucho. Escurrir bien el aceite y salar.
En un bowl, batir los huevos y mezclar las papas.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, dejar que se caliente bien y echar la mezcla de huevos y papas.
Cocer a fuego lento, dar la vuelta a la tortilla y terminar por el otro lado.

Escrito por Gerardo el 27 Octubre 2008 – 3:25 -

Los tomates asados se muelen con los chipotles y un pedazo de cebolla; se fríen en una cucharada de manteca y se deja consumir a la mitad; Se sazonan con sal y un poquito de azúcar; si es necesario, se le pone un poco de caldo en que se coció el puerco.
En un molde de loza refractaria engrasado con mantequilla y espolvoreado de pan molido, se pone una capa de tortillas (que se habrán frito ligeramente y mojado en la salsa de tomate), otra de carne deshebrada y crema y otra de huevo batido como para tortilla y queso rallado. Y así hasta terminar; la última capa deberá ser de huevo y queso.
Se mete al horno caliente, sólo hasta que cuaje el huevo.

Etiquetas: huevo, torta
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Escrito por Gerardo el 25 Octubre 2008 – 6:11 -

2 huevos de rancho, 2 bolas de chorizo campestre, 1 tacita de aceite, Sal al gusto, 4 chiles jalapeños, 4 Cebollitas cambray

Agregue a la cacerola la taza de aceite, deje hervir y mientras tanto bata los huevos en una taza a punto de turrón y viértalos sobre la cacerola. A continuación agarre el chorizo y desmenucelo sobre los huevos, agregue una pizca de sal. Por separado fría los jalapeños junto con la cebollita hasta que se acitronen. Sirva en un plato extendido y arreglelo al gusto.

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