Torta Cuauhtemoc
Escrito por deRecetas el 27 octubre 2008 – 3:25 -- 6 tortillas chicas y delgadas.
- 1/2 kg. tomate
- 2 a 3 chipotles curados
- 1/4 crema de leche
- 300 gr. cerdo (pulpa cocida)
- 2 huevos
- 100 gr. queso rallado añejo
- 100 gr. manteca
- 2 cucharas soperas de pan molido
- Los tomates asados se muelen con los chipotles y un pedazo de cebolla; se fríen en una cucharada de manteca y se deja consumir a la mitad; Se sazonan con sal y un poquito de azúcar; si es necesario, se le pone un poco de caldo en que se coció el puerco.
- En un molde de loza refractaria engrasado con mantequilla y espolvoreado de pan molido, se pone una capa de tortillas (que se habrán frito ligeramente y mojado en la salsa de tomate), otra de carne deshebrada y crema y otra de huevo batido como para tortilla y queso rallado. Y así hasta terminar; la última capa deberá ser de huevo y queso.
- Se mete al horno caliente, sólo hasta que cuaje el huevo.
Etiquetas: huevo, torta
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