Tacos de Salsa de Frijol con Queso

Escrito por DeRecetas el 17 octubre 2008 – 12:25 -

Ingredientes para los Tacos.

  • Tortillas de maíz o harina.
  • 1 Taza de Frijoles.
  • 1/2 Taza de Crema.
  • 1/4 Taza de cebolla picada.
  • 1 Diente de ajo.
  • 4 Hojas de epazote.
  • 200g de queso fresco.
  • 5 cebollitas Cambray en rodajas.

Ingredientes de la Salsa

  • 2 Tomates rojos asados.
  • 4 Tomates verdes asados.
  • 2 Chiles guajillo asados.
  • 1/4 de cebolla.
  • 1 Ajo
  • 1 Cdta. de consomé granulado de pollo.

Preparación de los tacos.

  1. En una cacerola acitrone el ajo, la cebolla, el epazote y el tomate. Deje hervir la mezcla por 3 o 4 minutos. Licúela con los fríjoles y agregue la mitad de la crema;mantenga esta salsa caliente. De una en una pase las tortillas por aceite caliente; reparta la mitad del queso entre los tacos y enrolle las tortillas. Colóquelas en un platon y bañelas con la salsa caliente de fríjoles.

Preparación de la salsa.

  1. Pele los tomates rojos, retire las semillas del chile y licúe los tomates verdes con la cebolla y el ajo. Sazone con el consome de pollo. Fría la mezcla y mantengala en el fuego de 4 a 5 minutos. Coloque el resto del queso y las cebollas encima de los tacos; sirva caliente y acompañe los tacos con la salsa.

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