Crema de Pepino

Escrito por DeRecetas el 13 octubre 2008 – 1:25 -

  • 1 pepino chico por persona, pelado y cocido en agua suficiente por plato.
  • 1 trocito de cebolla y ajo junto al cocerse.
  • 1 cucharadita de knorr suiza,
  • 1 rama de cilantro ó perejil ya casi para apagarse.
  • 1 margarina.
  • Puedes usar en lugar de pepino: pimiento morrón, brocoli, calabacitas, etc.
  1. Se licua todo, en un sartén se pone un poco de margarina, se vierte lo licuado y se deja sazonar.

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Crema de Coliflor

Escrito por DeRecetas el 13 octubre 2008 – 7:25 -

  • 1 coliflor, 2 papas peladas en cubos, 1 cebolla chica, 1 vaso de leche, 2 cucharadas de mantequilla.
  1. Se pone la coliflor a cocer en pedazos con sal durante 10 minutos. En un recipiente se sofríe la cebolla en gajos en una cucharada de mantequilla, se añade la coliflor y una taza del caldo donde esta se coció. Se agregan las papas y se deja cocinando por 20 minutos. Todo esto se muele finamente en la licuadora y se vierte en una cazuela con el resto de la mantequilla, se agrega la leche y caldo al gusto.

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Crema de Esparragos

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 6:25 -

  • 1 lata de espárragos grande, 6 tazas de caldo de pollo, 4 tazas de leche hervida, 4 yemas de huevo, 3 cucharadas de harina, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, 2 cucharadas de mantequilla
  1. Se derrite la mantequilla, se agrega la harina, cuando comienza a dorar se le pone tantito caldo, la leche y el caldo restante poco a poco, moviendo siempre para que no se haga bolas. A los espárragos se les cortan las puntas y lo demás se muele y se cuela con la misma agua de la lata, agregándose a lo anterior. En tantito caldo se disuelven las yemas y se ponen en la sopera, lo mismo que las puntas de los espárragos. Al mandarse a la mesa se pone el caldillo sazonado con sal, pimienta y nuez moscada (bien caliente).

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