Fetuccini a la porto bello.

Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 1:25 -

    Rinde 6 porciones
    Ingredientes para el ACEITE DE PEREJIL:

  • 1 taza perejil.
  • 12 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 2 cucharaditas de echalot picado.
  • 1 diente de ajo picado finamente.
  • Resto de los ingredientes:

  • 360 grs. de Fetucine.
  • 4 hongos porta bello finamente rebanados.
  • 180 grs. de espinacas.
  • 200 grs. de queso de cabra.
  • 1 taza de albahaca picada.
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 3 cucharaditas de cebolla morada picada finamente.
  • 2 dientes de ajo bien picaditos.
  1. Manera de preparar el ACEITE DE PEREJIL:
    Licue: el perejil, la mitad del aceite de oliva, el echalot, y el ajo, hasta que se desbarate, siga licuando y agregue el resto del aceite a chorrito; Sazone con pimienta y sal.

    Preparación de la PASTA.
    Cueza la pasta hasta que este al denté, escúrrala y pásela a un bol, agregándole la mitad del
    aceite de perejil; déjela reposar.
    Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sarten, y colóquelo a fuego medio, agregando la cebolla morada, y salteando por unos minutos, entonces agregue el ajo, y saltéelo hasta que sienta el aroma.
    Añádale 2 cucharaditas de aceite, y saltee los hongos aprox. 10 min., agregue la mitad de las espinacas y saltee aprox. 2 minutos, añada el resto de las espinacas y vuelva a saltear aprox. 2 minutos más y sazone.
    Añada lo salteado a la pasta, y espolvoree con queso de cabra y albaca, viértale el resto del aceite de perejil.


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Fettuccini a la carbonara con quesos

Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 9:20 -

    Rinde 6 porciones.

  • 500 grs. fettucine cocido
  • ½ taza liquido donde se coció la pasta
  • ¼ taza aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 240 grs. centros de alcachofa picados
  • 180 grs. queso roquefort desmoronado
  • 1 taza queso parmesano rallado
  • 3 huevos ligeramente batidos
  • 8 rebanadas tocino frito y finamente picado.
  • 2 taza crema para batir.
  • 1 cucharadita chile de árbol picado.
  • ¼ taza perejil picado finamente
  • Pimienta molida
  • Sal al gusto
    Preparación:

  1. Caliente el aceite a fuego medio.
  2. Saltee el ajo por 2 minutos
  3. Agregue la alcachofa y saltee por 5 min.
  4. Añada ½ t de roquefort, crema para batir, chile de árbol pimienta y sal deje hervir por aprox. 5 minutos.
  5. Añada los huevos, el tocino, ½ t de roquefort, ½ t parmesano rallado y perejil, cocine por 1 minuto.
  6. Añada la pasta y mezcle perfectamente, agregando liquido donde coció la pasta, si es necesario, riegue mas queso roquefort, y más queso parmesano.

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Sopa de Estrellitas

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 12:48 -

  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 jitomates sin cáscara y cortados en trocitos
  • 1/2 cucharadita de romero fresco y picado.
  • 5 tazas de caldo de poll.
  • 200g de sopa de pata de estrellitas.
  • Sal yPimienta al gusto.
  • 1/3 de taza de queso rallado.
  1. En una olla se sofríe el ajo en una cucharada de aceite caliente, cuidando que no se queme.
  2. Se agregan los jitomates y el romero. Se cocina a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Se vacía el caldo de pollo en la olla. Cuando comience a soltar el hervor se agrega la sopa de estrellitas y se espera a que esta se cueza.
  4. Se agrega sal y pimienta al gusto.
  5. Al momento de servir, se puede espolvorear con el queso rallado.

Esta receta rinde para 4 porciones.


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