Pudín de Pan

Escrito por DeRecetas el 17 octubre 2008 – 8:25 -

  • 4 tazas de pan salado duro en cuadritos (francés).
  • 2 tazas de leche.
  • 1 taza de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1/2 taza de pasas.
  • 2 manzanas sin pelar, cortadas en cuadritos.
  • 1/2 barra de mantequilla fundida al molde.
  • Nueces y almendras.
  • 1/2 cucharadita de vainilla.

Para bañar el pudín:

  • 1/2 taza de licor de naranja (controy)1/2 taza de mantequilla derretida,
  • 1/2 taza de azúcar,
  • 1 huevo.
  1. Se remoja el pan en las tazas de leche. Se baten los huevos y el azúcar y se agrega al pan con leche. Se agregan las manzanas y las pasas. El molde se engrasa con mantequilla y se le funde la media barra de mantequilla. Se agrega a la masa las nueces, las almendras y la vainilla. Se pone en el molde y se pone a hornear de 45 a 50 minutos (cuando esté doradito). Recién salido se le agrega la salsita y se deja un rato para que la salsa penetre bien en el pan.

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Pastelitos de Día de Muertos

Escrito por DeRecetas el 16 octubre 2008 – 11:54 -

  • 1 kilo de harina
  • 1/2 kilo de manteca
  • Sal
  • Queso seco
  • Azúcar
  • Canela molida
  • Se cierne la harina en un colador, a continuación se le pone la manteca, se revuelve muy bien y se le va agregando un poquito de agua con una pizca de sal, hasta que quede la masa blanda.
  • Se deja reposar por una hora, tapada con un lienzo.
  • Se prepara el relleno con queso seco, azúcar y canela molida.
  • Se extiende la masa sobre una tabla de madera, se hace una ruedita, se pone el relleno y se doblan.
  • Se colocan en una hoja de lata sin grasa y se mete en el horno precalentado por 15 minutos, en una temperatura de 250 grados.
  • Cuando se sacan del horno los pastelitos se revuelcan en azúcar y canela molida.

Vía Día de Muertos en México


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Pan de Muerto

Escrito por DeRecetas el 14 octubre 2008 – 6:14 -

  • 450 gramos de harina
  • 15 gramos de levadura
  • 2 huevos
  • 7 yemas de huevo
  • 115 gramos de mantequilla
  • 115 gramos de manteca
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • Un poco de respadura de naranja
  • 3 cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 huevo para barnizar
  • 1/8 de litro de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 140 gramos de azúcar fina para espolvorear.
  1. Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
  2. Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada. Se amasa todo y se golpea.
  3. Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).
  4. Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada. Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.
  5. Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar.

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Pan de Elote

Escrito por DeRecetas el 13 octubre 2008 – 9:00 -

  • 6 elotes tiernitos.
  • 5 huevos.
  • 1 taza de leche condensada.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 1 cucharada de polvo para hornear.
  • 140 grs. de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.

El tiempo de preparación es de aproximadamente 50 minutos.

  1. Precalentar el horno a 185 grados centigrados.
  2. Desgranar los elotes y apartar.
  3. Mezclar huevos, leche, vainilla, polvo para hornear, mantequilla derretida y sal.
  4. A la mezcla anterior se le agregan aproximadamente 2/3 de los granos de elote.
  5. Se engrasan los moldes donde se vertira la mezcla y se agregan los granos de elotes restantes.
  6. Se hornea por 30 minutos aprox. o hasta que al insertar un palillo al molde  y retirarlo el palillo salga seco.

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