Fetuccini a la porto bello.

Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 1:25 -

    Rinde 6 porciones
    Ingredientes para el ACEITE DE PEREJIL:

  • 1 taza perejil.
  • 12 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 2 cucharaditas de echalot picado.
  • 1 diente de ajo picado finamente.
  • Resto de los ingredientes:

  • 360 grs. de Fetucine.
  • 4 hongos porta bello finamente rebanados.
  • 180 grs. de espinacas.
  • 200 grs. de queso de cabra.
  • 1 taza de albahaca picada.
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 3 cucharaditas de cebolla morada picada finamente.
  • 2 dientes de ajo bien picaditos.
  1. Manera de preparar el ACEITE DE PEREJIL:
    Licue: el perejil, la mitad del aceite de oliva, el echalot, y el ajo, hasta que se desbarate, siga licuando y agregue el resto del aceite a chorrito; Sazone con pimienta y sal.

    Preparación de la PASTA.
    Cueza la pasta hasta que este al denté, escúrrala y pásela a un bol, agregándole la mitad del
    aceite de perejil; déjela reposar.
    Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sarten, y colóquelo a fuego medio, agregando la cebolla morada, y salteando por unos minutos, entonces agregue el ajo, y saltéelo hasta que sienta el aroma.
    Añádale 2 cucharaditas de aceite, y saltee los hongos aprox. 10 min., agregue la mitad de las espinacas y saltee aprox. 2 minutos, añada el resto de las espinacas y vuelva a saltear aprox. 2 minutos más y sazone.
    Añada lo salteado a la pasta, y espolvoree con queso de cabra y albaca, viértale el resto del aceite de perejil.


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Fettuccini a la carbonara con quesos

Escrito por DeRecetas el 21 enero 2013 – 9:20 -

    Rinde 6 porciones.

  • 500 grs. fettucine cocido
  • ½ taza liquido donde se coció la pasta
  • ¼ taza aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 240 grs. centros de alcachofa picados
  • 180 grs. queso roquefort desmoronado
  • 1 taza queso parmesano rallado
  • 3 huevos ligeramente batidos
  • 8 rebanadas tocino frito y finamente picado.
  • 2 taza crema para batir.
  • 1 cucharadita chile de árbol picado.
  • ¼ taza perejil picado finamente
  • Pimienta molida
  • Sal al gusto
    Preparación:

  1. Caliente el aceite a fuego medio.
  2. Saltee el ajo por 2 minutos
  3. Agregue la alcachofa y saltee por 5 min.
  4. Añada ½ t de roquefort, crema para batir, chile de árbol pimienta y sal deje hervir por aprox. 5 minutos.
  5. Añada los huevos, el tocino, ½ t de roquefort, ½ t parmesano rallado y perejil, cocine por 1 minuto.
  6. Añada la pasta y mezcle perfectamente, agregando liquido donde coció la pasta, si es necesario, riegue mas queso roquefort, y más queso parmesano.

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Spaguetti con Mejillones

Escrito por DeRecetas el 20 octubre 2008 – 6:25 -

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Jitomate
  • Cebolla.
  • Mejillones
  • Vino blanco
  • Pasta de Spaguetti
  1. Se pone aceite de oliva (3 cucharadas), y se pone jitomate finamente picadocon cebolla finamente picada, posteriormente a la salsa se agregan mejillones en trozos y se deja a fuego lento, se le añade vino blanco y esta salsa fomada se agrega a la pasta aldente.

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Fideos al Horno

Escrito por DeRecetas el 8 octubre 2008 – 11:25 -

  • ¼ k. de fideos gruesos
  • ¼ k. de chorizo
  • 1 lata pequeña de chipotles adobados en rajas
  • 2 jitomates rebanados
  • 1 cebolla rebanada
  • 100 grs. de queso añejo rallado
  • ¼ de crema
  • ½ barra de mantequilla
  • 1 aguacate
  • Totopos o Cuadritos de tortilla doraditos
  1. En agua hirviendo un poco salada, se ponen a cocer los fideos dejándolos en un punto gomoso, se escurren y se enjuagan en agua fría, la longaniza ó chorizo se fríe y se desmenuza.
  2. En un molde refractario untado con mantequilla se van poniendo por capas: fideos, rebanadas de jitomate y cebolla, los chiles, chorizo y así hasta terminar
  3. Por último se cubre con la crema batida con una poca de sal y pimienta y el queso rallado encima. Se sirve adornado con rebanadas de aguacate y los totopos alrededor.

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