Ceviche de Camarón

Escrito por DeRecetas el 5 noviembre 2012 – 12:20 -

Esta receta de Ceviche de Camarón rinde para 6 personas y es sencilla de preparar.

  • 1 Kilo de Camarón pelado lavado cortado en dos o tres partes
  • 1 kilo de jitomate picado
  • 1 cebolla morada grande en filetes delgados
  • cilantro al gusto
  • chile serrano verde picado al gusto,
  • 15 a 20 limones
  • 1 pizca de cominos
  • Sal y pimienta
  • Aguacate para adornar
  • Tostadas o galletas saladas
  • Catsup y salsa picante
  1. Los camarones ya limpios y partidos en trozos se ponen en un recipiente y les agregamos sal, exprimimos sobre ellos los limones y dejamos reposar 15-20 minutos, luego agregamos la cebolla incorporando y esperamos 5 minutos más, agregamos la pimienta y la pizca de cominos, luego el jitomate y el chile verde picado. Si es de su agrado se puede agregar pepino picado. Servimos en tostadas, adornándolas con tiras de aguacate y picante al gusto. buen provecho !

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Pasta de Camarones al Tequila

Escrito por DeRecetas el 9 marzo 2012 – 9:25 -

Esta receta de Pasta de Camarones es para 4 personas.

  • 6 camarones grandes por persona
  • Ajo, jitomate guaje picado y cebolla picada y ajo picado fresco
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de tequila blanco preferido
  • 2 tazas de crema semi liquida
  • 2 cubitos de mantequilla
  • ¨Sal y pimienta blanca al gusto
  • Para darle un toco picoso agregar chile rojo en ojuelas
  • ara decorar perejil picado.
  • Pasta lenguini o espagheti 500grm
  1. Se pone en una sarten el aceite de oliva, se agrega el ajo y la cebolla , inmediatamente los camarones se dejan cocinar por 2 min (no más); Se le agrega el chile en ojuelas y el tequila blanco y despues el jitomate se deja cocinar por un minuto. Se agrega sal y pimienta al gusto.
  2. Posteriormente se le incorpora la crema se cocina por otros 2 minutos y se decora el plato con el perejil fresco picado.

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Enchiladas de Camarón al estilo Nayarit

Escrito por DeRecetas el 8 marzo 2012 – 2:25 -

  • 1/4 de kg de camarón seco
  • 1/2 de kg de tomate verde chico
  • Chile seco de árbol (al gusto)
  • Queso rallado, el necesario
  • Cebolla picada (al gusto)
  • Crema
  • Tortillas
  • Aceite, el necesario
  1. Mezcla el queso rallado y la cebolla picada y reserva.
  2. Pon a cocer los tomates en bastante agua junto con 1 ajo; mientras tanto, pon en un comal a tostar el camarón y los chiles secos.
  3. Licua los tomates, el ajo, los camarones y los chiles con un poco de agua en la que se cocieron los tomates, de forma que quede la mezcla espesa.
  4. En aceite caliente, pasa las tortillas a freír y rellenalas del queso con cebolla, báñalas con la salsa y espolvorelas de queso nuevamente. Por último, ponle crema al gusto.
  5. Opcion: Puedes colocar las enchiladas en un refractario, bañarlas en la salsa, espolvorearles el queso y meterlas al horno a gratinar y al servirlas pon crema al gusto..

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Delicia de Pescado a la Parmesana

Escrito por DeRecetas el 8 marzo 2012 – 9:25 -

Receta para 4 personas.

  • 4 filetes de pescado sin espinas (escoge el tipo a tu gusto)
  • 250 gr de camarones frescos sin cabeza
  • 200 gr de queso parmesano fresco
  • sal de ajo, pimienta y paprika
  • aceite de oliva
  1. Se lavan y pelan los camarones.
  2. Espolvorearlos con sal de ajo y pimienta
  3. Sofríelos los camarones en un poco de aceite de oliva, retíralos y déjalos enfriar
  4. Se rellenan los filetes de pescado con 4 pzas aprox. de camarones
  5. Espolvorear de queso parmesano, sal de ajo y pimienta
  6. Asegura los rollos con palillos
  7. Sofríelos en aceite de oliva hasta que estén bien cocidos a fuego bajo, volteándolos para que doren por ambos lados
  8. sirvelos con papa cambray al perejil o arroz blanco y una buena copa de vino blanco

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Salsa de Camarones

Escrito por DeRecetas el 7 marzo 2012 – 5:00 -

  • 1/4 kilo de camarones cocidos .
  • 1/4 litro de crema para batir.
  • 2 cucharaditas de coñac.
  • 50 grs de queso rallado.
  • Pimienta  y sal al gusto.
  1. En una cacerola se coloca la crema a fuego lento y se le agregan las dos cucharas de coñac, los camarones cocidos y pelados , pimienta y sal y no se deja de revolver y cuando pegue el herbor se le agrega el queso rallado. Se sirve caliente con pescado.

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Aguachile de camarón

Escrito por DeRecetas el 15 marzo 2009 – 3:01 -

Esta receta de Aguachile de camarón rinde para 4 porciones y tiene un tiempo aproximado de preparación de 20 minutos.

  • 300 gramos de camarón crudo para cebiche
  • Sal al gusto
  • Jugo de 6 a7 limones
  • 1/4 de litro de salsa verde (chile verde, jugo de limón y sal sin agua)
  • 3 a 4 gotitas de salsa o jugo sazonador
  • 3 a 4 gotitas de salsa inglesa
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 chorrito de agua
  • 1/4 de cebolla morada fileteada y desflemada
  • 1/2 pepino en juliana
  1. Enjuagar en agua corriente el camarón, retirarle con la ayuda de un cuchillo la venita que tiene en el lomo y abrirlo en mariposa. Estilar el exceso de agua.
  2. Colocar en un recipiente y añadir la sal, el jugo de limón y la salsa verde; mezclar bien.
  3. Agregar el sazonador, la salsa inglesa, la pimienta y el chorrito de agua para rebajar un poco el sabor del limón y del chile de la salsa.
  4. Añadir la cebolla y el pepino e integrarlos bien.
  5. Servir en el plato y acompañar con tostadas o galletas salada.
  6. Si se desea menos picante el chile de la salsa se puede rebajar agregando aún más jugo de limón o más agua.

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Cebiche de Camarón

Escrito por DeRecetas el 15 marzo 2009 – 2:50 -

Esta receta de cebiche de camarón rinde para 4 porciones y tiene un tiempo de preparacion de aproximadamente 20 minutos.

  • 1/2 kilo de camarón de 26-30
  • 1/2 kilo de limón, su jugo
  • 1/2 cucharada de sal
  • 300 gramos de jitomate picado
  • 200 gramos de pepino picado
  • 100 gramos de zanahoria rallada
  • 300 gramos de cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 10 ramitas de cilantro picado
  1. Picar el camarón, ponerlo en un recipiente junto con el limón y sal.
  2. Dejar reposar durante 5 minutos.
  3. Agregar los demás ingredientes y mezclar.
  4. Servir con tostadas.

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Camarones a la Diabla

Escrito por DeRecetas el 15 octubre 2008 – 12:25 -

  • 1 k. de camarones sin pelar.
  • Sal, pimienta, jugo de naranja
  • 1 barra de mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • 3 jitomates.
  • 1 cebolla chica.
  • 5 chiles verdes.
  • 3 dientes de ajo.
  • Una botella de salsa catsup mediana,
  • 3/4 de botella de salsa huichol o al gusto (para lo picante)
  1. Se ponen los camarones, bien lavados, a marinar al menos dos horas con sal, pimienta y jugo de naranja. Los escurres y los fríes de pocos en pocos en mantequilla con un poco de aceite de oliva.
    Licuas los jitomates, la cebolla, los chiles verdes, el ajo, la salsa catsup y la salsa huichol. Donde freiste los camarones vacías la salsa y cuando empiece a hervir agregas los camarones a que terminen de cocerse (3-4 minutos).

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Camarones Rancheros

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 6:25 -

  • 1/2 kilo de camarones medianos pelados, 4 jitomates romana, pelados y picados, 2 chiles serranos en rajas, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1 taza de cebolla picada finita, 1 cucharadita de concentrado de pollo, 3 dientes de ajo picaditos, 1 cucharada de mantequilla, 1 pizca de orégano, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta blanca
  1. Marine los camarones con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta por 15 minutos.
    En una cacerola ponga una cucharada de aceite de oliva y ponga la cebolla a freírse por 5 minutos y agregue la mitad del ajo por otros tres minutos moviéndolos todo el tiempo.
    Agregue los jitomates a la cacerola y déjelos a fuego lento por 15 minutos y agregue 1 cucharada de concentrados de pollo y déjalo otros 10 minutos mientras tanto en un sartén caliente pon el ajo una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla, agrega los camarones y los chiles por cuatro minutos.
    Pon los camarones y el orégano en la cacerola del tomate por 4 minutos y listos para comerse.
    A comer!

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Coctel de Camarones

Escrito por DeRecetas el 16 agosto 2008 – 6:25 -

  • 1 Kg. de camarones cocidos.
  • Catsup.
  • 1 aguacate cortado en cubos.
  • Perejil picado finamente.
  • 1/2 cebolla en cubitos muy pequeños.
  • 1/2 taza de zumo de limón.
  • Agua y Aceite.
  • Sal y pimienta
  1. Después de tener los camarones cocidos y totalmente limpios de cascara, se ponen en un tazón y se le agrega la catsup y se empiezan a mezclar y todas los camarones deben quedar totalmente cubiertas por el catsup, si queda muy espeso se le puede agregar agua. Debe quedar más o menos como si se tratase de un gazpacho y se le agrega la cebolla, el perejil, el zumo de limón, el aceite y la sal y pimienta al gusto y se mezcla uniformemente. Se sirve en un plato o una copa ancha y se le pone el aguacate encima.

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