Pavo Relleno de Navidad

Escrito por DeRecetas el 8 diciembre 2009 – 1:30 -

  • 1 pavo de 6 o 7 kilos
  • 1/2 kilo de carne molida de cerdo
  • 6 rebanadas de tocino picado
  • 6 rebanadas de tocino en tiras
  • 1/2 taza de jamón picado
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tallos de apio picados
  • 1/2 taza de almendras peladas y picadas
  • 4 manzanas peladas y picadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de jerez dulce
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Se lave bien el pavo y posteriormente se seca por dentro y por fuera.
  2. Espolvorear el pavo con sal y pimienta al gusto.
  3. Amarre las alas y junte las patas. Poner en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrrir.
  4. Para el relleno: Freir la cebolla y el ajo en aceite. Agregar primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añade 1/2 taza de jerez y se deja hervir hasta que se reseque la mezcla.
  5. Se Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.
  6. Amarre nuevamente el pavo y cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.
  7. Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.

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