Pavo Relleno de Navidad

Escrito por DeRecetas el 8 diciembre 2009 – 1:30 -

  • 1 pavo de 6 o 7 kilos
  • 1/2 kilo de carne molida de cerdo
  • 6 rebanadas de tocino picado
  • 6 rebanadas de tocino en tiras
  • 1/2 taza de jamón picado
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tallos de apio picados
  • 1/2 taza de almendras peladas y picadas
  • 4 manzanas peladas y picadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de jerez dulce
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Se lave bien el pavo y posteriormente se seca por dentro y por fuera.
  2. Espolvorear el pavo con sal y pimienta al gusto.
  3. Amarre las alas y junte las patas. Poner en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrrir.
  4. Para el relleno: Freir la cebolla y el ajo en aceite. Agregar primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añade 1/2 taza de jerez y se deja hervir hasta que se reseque la mezcla.
  5. Se Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.
  6. Amarre nuevamente el pavo y cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.
  7. Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.

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Ensalada Navideña

Escrito por DeRecetas el 18 diciembre 2008 – 12:01 -

  • Col Rallada
  • 1 Lata de Piña picada (con todo y su jugo)
  • 5 Betabeles cocidos y picados (medianos)
  • 1 Bolsa de Bombones (malvabiscos), cortados en trozos pequeños.
  • 300 Grs. de Nueces (picadas).
  • 300 Grs. de Pasas.
  • 300 Grs. de Almendras (picadas).
  • 5 Ramas de Apio (picado).
  • 6 Manzanas medianas (picadas).
  • 1 litro. de Crema fresca (o youghurt natural)
  1. Se pican los ingredientes que asi se indican arriba, se mezclan todos los ingredientes; y se refrigera.
  2. Se recomienda prepararse un dia antes de navidad para que tenga mejor sabor

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Buñuelos Navideños con Miel de Caña

Escrito por DeRecetas el 17 diciembre 2008 – 11:59 -

  • 1/2 kg de harina cernida
  • 12 y emas de huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear, cernidos
  • 350 g de manteca
  • 1/2 taza de vino tipo jerez
  • 1 rajita de canela
  • 1 cucharadita de anís
  • 3 tazas de miel de caña
  • Sal
  1. En una cacerola pequeña con 1/2 taza de agua, hierva el anís y la rajita de canela durante algunos minutos. Cuele el líquido y déjelo enfriar.
  2. Forme una fuente con la harina y los polvos de hornear sobre la mesa de amasar, y agregue en el centro la azúcar, las yemas y 2 cucharadas de manteca. Amase un poco.
  3. Agregue el cocimiento de anís, el jeréz y una pizca de sal. Amase muy bien y golpee la masa sobre la mesa, hasta que quede elástica y no se pegue; cubra la masa con una servilleta y déjela reposar 2 hrs.
  4. Forme bolitas con la masa y extiéndalas con el rodillo, hasta dejarlas muy delgadas.
  5. Caliente el resto de la manteca en una sartén y fría los buñuelos hasta que se doren. Colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  6. Sirva estos buñuelos veracruzanos inmediatamente, bañados con la miel de caña tibia.

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Pavo Navideño

Escrito por DeRecetas el 17 diciembre 2008 – 11:56 -

  • 1 pavo de 6 o 7 kilos
  • 1/2 kilo de carne molida de cerdo
  • 6 rebanadas de tocino picado
  • 6 rebanadas de tocino en tiras
  • 1/2 taza de jamón picado
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tallos de apio picados
  • 1/2 taza de almendras peladas y picadas
  • 4 manzanas peladas y picadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de jerez dulce
  • aceite para freír
  • sal y pimienta
  1. Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.
  2. Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.

    Para el relleno:

  3. Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.
  4. Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.
  5. Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.
  6. Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.

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