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Buñuelos Navideños con Miel de Caña

Escrito por DeRecetas el 17 diciembre 2008 – 11:59 -

  • 1/2 kg de harina cernida
  • 12 y emas de huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear, cernidos
  • 350 g de manteca
  • 1/2 taza de vino tipo jerez
  • 1 rajita de canela
  • 1 cucharadita de anís
  • 3 tazas de miel de caña
  • Sal
  1. En una cacerola pequeña con 1/2 taza de agua, hierva el anís y la rajita de canela durante algunos minutos. Cuele el líquido y déjelo enfriar.
  2. Forme una fuente con la harina y los polvos de hornear sobre la mesa de amasar, y agregue en el centro la azúcar, las yemas y 2 cucharadas de manteca. Amase un poco.
  3. Agregue el cocimiento de anís, el jeréz y una pizca de sal. Amase muy bien y golpee la masa sobre la mesa, hasta que quede elástica y no se pegue; cubra la masa con una servilleta y déjela reposar 2 hrs.
  4. Forme bolitas con la masa y extiéndalas con el rodillo, hasta dejarlas muy delgadas.
  5. Caliente el resto de la manteca en una sartén y fría los buñuelos hasta que se doren. Colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  6. Sirva estos buñuelos veracruzanos inmediatamente, bañados con la miel de caña tibia.

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Ataúdes de Dulce

Escrito por DeRecetas el 14 octubre 2008 – 8:20 -

  • 2 tazas de azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de miel de maíz clara
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1/3 de taza de maicena
  • Colorantes vegetales
  • 1 pincel fino
  1. Cierne el azúcar glass.
  2. Incorpora la clara, la miel y la vainilla en un recipiente limpio y sin grasa.
  3. Añade el azúcar glass con una cuchara de madera.
  4. Conforme la mezcla se va incorporando, amásala con la punta de los dedos hasta que forme una bola.
  5. Espolvorea con maicena una tabla o cualquier superficie plana.
  6. Pon en la tabla la mecla hasta que la dejes lisa y manejable.
  7. Deja la masa en una bolsa de plástico limpia muy bien cerrada, hasta que la quieras utlizar. (Dura varios meses. Si se endurece por fuera, rocíala con un poco de agua tibia y amásala).
  8. Usa bastante maicena cuando hagas las figuras: ataúdes con muertito, o si deseas también puedes hacer crucecitas, calacas, platitos con comida.
  9. Pinta las figuras cuando estén secas. Usa los colores que quieras.

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