Pollo en salsa de cognac

Escrito por DeRecetas el 26 febrero 2013 – 12:00 -

  • Una pechuga de pollo y deshuesada y sin piel.
  • 2 cdas de mantequilla para freir el pollo.
  • Sal y pimienta.
  • 80 ml de cognac o brandy.
  • 150 ml de crema.
  • 1 Cdta de salsa inglesa.
  • 2 0z de mantequilla.
  • 1/4 de cebolla en rodajas.
  • 50 gm de hojuelas de almendras.
    1. Lava y seca la pechuga de pollo, cortala en dos, salpimentalo.
    2. Pon la mantequilla en una sartén de teflon a derretir
    3. Cuando este caliente agrega el pollo y dejalo sobre 5 min por cada lado
    4. Retíralo del fuego y colocalo sobre una fuente en el horno precalentado a 350 grados por 20 min.
    5. En otra cazuela pon a derretir la mantequilla y sofrie la cebolla hasta que este ligeramente transparente
    6. Agrega el cognac y dejalo hervir hasta que se reduzca a la mitad.
    7. Incorpora la crema y la salsa inglesa y deja la salsa sobre 10 minutos a fuego lento.
    8. Tosta aparte las hojuelas de almendras.
    9. Retira el pollo del horno y viertele la salsa de conac y coloca encima las hojuelas de almendras.
    10. Sírvelo con vegetales(brocoli,zanahorias y ejotes) y arroz al vapor.

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Rollo de papa

Escrito por DeRecetas el 25 febrero 2013 – 9:10 -

    Platillo para 4 ó 6 personas

  • 1 kg de papa
  • 1 lata de champiñones cortados
  • 1/4 de jamón
  • 1/4 de tocino y 1/4 de queso fresco rayado
  • 100 gr. de almendras finamente picadas
  • Sal al gusto y una yema de huevo.
  1. Se cuecen las papas y se pelan
  2. Se hace una masa consistente con la sal y se extiende en papel aluminio
  3. Aparte se frie el tocino y ya que este doradito se agrega con los demás ingredientes en medio de la pasta de papa
  4. Se hace un “taco”, (este debe de quedar envuelto en el papel aluminio)
  5. Se barniza con la yema de un huevo y se mete al horno convencional por espacio de 15 ó 20 minutos.
  6. Si quieren meterlo al microondas deberán cambiar el papel aluminio por una servilleta de tela, solo que deberán eliminar el huevo)
  7. Se sirve en rebanadas y calientito. Esto puede acompañarlo con una ensalada de lechuga y rebanadas de jitomate. A comer.

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Masitas de elote tiernitos

Escrito por DeRecetas el 24 febrero 2013 – 7:00 -

    Para cuatro porciones

  • Una taza y media de masa de elote tierno.
  • Media taza de queso rayado.
  • Dos cucharadas de panela raspada.
  • Dos huevos batidos.
  • Aceite y sal al gusto.
  1. Se rebana el el elote para obtener dos tazas de granos, estos de muelen y la masa se mezcla con el queso, los huevos, la panela y la sal, se amasa todo bien.
  2. Se forman las masitas pequeñas y se frien en aceite caliente, hasta dorar
  3. Se sacan se dejan escurrir, se ponen sobre papel absorbente, se presionan un poco para sacarles el exceso de grasa.

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Romeros navideños

Escrito por DeRecetas el 23 febrero 2013 – 2:00 -

  • 2 kg. de romeros
  • 1/2 kg de mole negro preparado
  • 1/4 kg de camarón en polvo
  • 2 claras de huevo batido a punto de turrón
  • Aceite de oliva el necesario
  • Caldo de pollo el necesario
  1. Limpiar y lavar los romeritos
  2. Diluir el mole con caldo hasta obtener la consistencia deseada
  3. Agregar los romeritos a las claras de huevo batido
  4. Agregar de manera envolvente el polvo de camarón
  5. Tomar porciones con una cuchara y freírlas en el aceite de oliva bien calientea/li>
  6. Escurrir las tortitas de camarón, agregarlas al mole con los romeritos ya que estos se hayan cocido.

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Cangrejos rellenos

Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 6:25 -

  • 2 latas de cangrejo
  • 200 gr. de jamón cocido
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de cebollin
  • 1 copita de ron
  • 1/4 de pimiento
  • 100 gr. de miga de pan
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 yema de huevo
  • Leche
  • Pan rallado
  • Sal, Pimienta y Perejil
  1. Remojar la miga de pan con un poco de leche
  2. Escurrir la carne de cangrejo y desmenuzarla
  3. Estrujar la miga de pan y ponerla en el bol de la batidora
  4. Añadir el jamón, los ajos, el perejil y el pimiento
  5. Picarlo fino y añadir la yema de huevo, el ron y la carne de cangrejo
  6. Salpimentar y mezclar bien.
  7. Calentar el aceite en una sartén y verter en ella la mezcla preparada. Cocer durante 5 minutos, removiendo con una espátula.
  8. Rellenar con la mezcla pequeños moldes individuales
  9. Espolvorear con el pan rallado y gratinar al hor
  10. Adornar con los ramitos de cebollin o con brotes de soja.

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Kipe crudo

Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 9:00 -

    5 porciones

  • 3/4 de carne molida magra(puede ser cuete de res)
  • 200 gramos de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta libanesa
  • 3 cucharaditas de cebolla picada
  • 3 hojas de hierbabuena.
  1. Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
  2. Adornar con cebolla y chile serrano picados a los lados y bañar con un poco de aceite de oliva
  3. Acompañarla con el delicioso pan arabe Pita y jocoque o pasta de berenjena.
  4. No agregar demasiada cebolla porque adquiere un color oscuro debe tener un color rojizo.

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Langostinos frescos con nieve de sake

Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 8:15 -

    Para 4 personas

  • 1 botella de sake
  • 1 cucharadita de mirín
  • Langostinos grandes cocidos
  • 4 onzas de salsa roja de cóctel
  • 1 limón fresco para cada porción
  1. Se observa que por cada porción se necesitan 10 langostinos.
  2. Congelar una botella de Sake
  3. Sacarla del refrigeradora 1/2 hora antes de servir, para permitir que el sake se convierta en nieve
  4. Combinar la salsa de cóctel, el zumo de 1/2 limón y el mirin.
  5. Enfríen la salsa durante 1 hora.
  6. Antes de servir, acomodar los langostinos con rodajas finas de limón alrededor del borde de una copa de tallo largo.
  7. Llenar la copa con la salsa de cóctel, sumerja los langostinos y sirva con la nieve de sake.
  8. El Mirin se puede reemplazar con vinagre blanco y azúcar en la preparación de 1/2 taza de vinagre por 6 cucharadas de azúcar.

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Torta de atún

Escrito por DeRecetas el 18 febrero 2013 – 10:10 -

  • 1 lata grande de atún
  • 3 piezas de pan blanco remojada en leche.
  • 1 cda. de cebolla picada
  • 1 cda. de perejil picado
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Se revuelve el atún con el pan
  2. Se incorpora la cebolla, el perejil, las yemas, sal y pimienta revolviendo estos ingredientes perfectamente bien.
  3. Por separado se baten las claras a punto de turrón y se incorporan.
  4. Se vacia en un molde refractario engrasado y se hornea por un período de 20 a 30 minutos a 350°

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Sandwich de fresa

Escrito por DeRecetas el 18 febrero 2013 – 9:10 -

    Rinde para 4 personas

  • 225 g de queso crema
  • 1 Cucharada de miel de abeja.
  • 1 Cucharadita de ralladura de limón
  • 4 Muffins, rebanados a la mitad y tostados
  • 280 g de fresas de California, rebanadas finamente
  1. En un recipiente con una cuchara de madera mezclar el queso con la miel y la ralladura de limón
  2. Unte una cucharada de la mezcla en las mitades de los Muffins y coloque unas 5 o 6 rebanadas de las fresas. Realícelo en las 8 mitades
  3. Una cada mitad con su complento y sirva.

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Pollo oriental

Escrito por DeRecetas el 18 febrero 2013 – 9:00 -

  • 10 o 12 piezas de pollo sin piel
  • 1 frasco chico de salsa de soya
  • el jugo de 2 limones
  1. El pollo se lava muy bien y se seca
  2. A continuación en un recipiente hondo y de buen tamaño para poner el pollo, se mezclan la salsa de soya y el jugo de limón y se pone a macerar el pollo por unas 2 horas
  3. Después se acomoda el pollo con la salsa en una olla de presión
  4. Se tapa y se pone a cocer por 10 minutos a partir de que tenga presión la olla y listo
  5. Se puede acompañar con arroz blanco y verduras al vapor.

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