Huevos Rancheros

Escrito por DeRecetas el 30 septiembre 2013 – 9:25 -

  • 1/2 taza de aceite
  • 4 huevos
  • 4 tortillas
  • 2 jitomates cocidos
  • 1 pizca de orégano
  • 1 ó 2 chiles de árbol asados directamente en el fuego
  • 1 cucharada de cebolla en rodajas
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Agua la necesaria
  • Sal al gusto
  1. Se muelen los jitomates junto con el orégano, los chiles, el ajo, la sal y un poquito de agua.
  2. Pase las tortillas por el aceite caliente y colóquelas en un recipiente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  3. Quiebre los huevos con cuidado de no romper la yema y fríalos de dos en dos en el aceite caliente. Agrégueles la sal.
  4. Ponga las tortillas en el plato donde se va a servir. Coloque los huevos fritos encima.
  5. Caliente la salsa y agregue la cebolla en rodajas.
  6. Bañe con ésta salsa caliente los huevos.
  7. Acompáñelos con frijoles refritos.

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Sopa de Tortillas

Escrito por DeRecetas el 21 agosto 2008 – 12:00 -

Esta receta de Sopa de Tortillas rinde para 4 personas.

  • 8 tortillas
  • 2 jitomate grandes
  • 1 cebolla chica
  • Una y 1/2 tazas de agua.
  • Ajo
  • Una y 1/2 tazas de caldo de pollo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Se sirve con queso, crema, aguacate y chile pasilla.
  1. Se rebanan las tortillas en tiras, se fríen y se dejan aparte.
  2. Se hace un recaudo con el jitomate, la cebolla, el ajo y un poco de agua. Se licúa.
  3. En una cacerola con un poco de aceite poner el recaudo a guisar, enseguida sazonar con sal, pimienta y una ramita de yerbabuena. Agregar el agua y el caldo de pollo, dejar hervir.
  4. Para servir colocar las tortillas en un plato hondo, el caldo, y servir con queso, crema, aguacate y chile pasilla al gusto.

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