Huevos Rancheros

Escrito por DeRecetas el 30 septiembre 2013 – 9:25 -

  • 1/2 taza de aceite
  • 4 huevos
  • 4 tortillas
  • 2 jitomates cocidos
  • 1 pizca de orégano
  • 1 ó 2 chiles de árbol asados directamente en el fuego
  • 1 cucharada de cebolla en rodajas
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Agua la necesaria
  • Sal al gusto
  1. Se muelen los jitomates junto con el orégano, los chiles, el ajo, la sal y un poquito de agua.
  2. Pase las tortillas por el aceite caliente y colóquelas en un recipiente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  3. Quiebre los huevos con cuidado de no romper la yema y fríalos de dos en dos en el aceite caliente. Agrégueles la sal.
  4. Ponga las tortillas en el plato donde se va a servir. Coloque los huevos fritos encima.
  5. Caliente la salsa y agregue la cebolla en rodajas.
  6. Bañe con ésta salsa caliente los huevos.
  7. Acompáñelos con frijoles refritos.

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Huevos con chorizo a la jalapeña

Escrito por DeRecetas el 25 octubre 2008 – 6:11 -

  • 2 huevos de rancho, 2 bolas de chorizo campestre, 1 tacita de aceite, Sal al gusto, 4 chiles jalapeños, 4 Cebollitas cambray
  1. Agregue a la cacerola la taza de aceite, deje hervir y mientras tanto bata los huevos en una taza a punto de turrón y viértalos sobre la cacerola. A continuación agarre el chorizo y desmenucelo sobre los huevos, agregue una pizca de sal. Por separado fría los jalapeños junto con la cebollita hasta que se acitronen. Sirva en un plato extendido y arreglelo al gusto.

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