Berenjenas rellenas

Escrito por DeRecetas el 22 febrero 2013 – 2:00 -

  • 4 berenjenas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 250 gms. de carne molida de res
  • 1 lata chica de puré
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate regular
  • Sal, pimienta y 1/2 taza de pan molido.
  1. Cortar por mitad a lo largo las berenjenas
  2. Ponerlas en agua de sal por 15 minutos
  3. sacarlas y ponerlas boca abajo para escurrir lo amargo
  4. Secar con mucho cuidado la pulpa, picarla y freirla con la cebolla y el ajo picados
  5. Añadir la carne molida
  6. Cuando empiece a tomar color agregar el jitomate sin piel picado
  7. Dejar que se enfríe un rato, agregar puré, sal, pimienta y un poco de agua
  8. Dejar que sazone y apagar.
  9. Rellenar con el guiso las berenjenas y ponerles encima polvo de pan revuelto con el queso rallado.
  10. Ponerlas en un refractario engrasado de mantequilla y hornear por 30 m inutos a 200ºC.
  11. Se pueden servir con arroz o alguna ensalada y si se desea con una salsa de jitomate.

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