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Esta receta rinde para 4 porciones y tiene un tiempo de preparación de 30 minutos.

• 60 ostiones limpios y desconchados de piedra o de placer (cultivo, se consigue en el mercado del mar)
• 1 litro de caldo de camarón (hecho con cabezas o camarón entero)
• 1 cebolla morada finamente picada
• 2 jitomates picados
• 50 gramos de cilantro picado
• 1 aguacate picado
• 2 pepinos medianos pelados, sin semillas y picados
• 6 cucharadas de salsa catsup
• Salsa Guacamaya o alguna otra salsa picante al gusto
• Jugo de 4 limones

1. Retirar el agua que trae el frasco donde vienen los ostiones.
2. Enjuagarlos con agua potable y distribuir alrededor de 15 piezas de ostión por copa.
3. Verter el caldo de camarón en cada copa.
4. Añadir la cebolla, el jitomate, el cilantro, el aguacate y el pepino.
5. Agregar la salsa catsup (1 1/2 cucharadas por coctel) y la salsa picante y el jugo de limón (uno por coctel).
6. Servir y acompañar con galletas saladas o tostadas.