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Calaveras de Azúcar para Día de Muertos

Escrito por DeRecetas el 15 octubre 2008 – 12:25 -

Para las calveritas:

  • 3/4 de kilo de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/4 de litro de agua
  • Moldes

Para adornar las calaveritas:

  • 2 claras de huevo
  • Azúcar glass
  • Colores vegetales
  • Papel de estaño de varios colores
  • Papel encerado para hacer duyas o cucuruchos para adornar
  • Moldes para hacer las calaveras
  1. Ponga al fuego un traste con el agua y el azúcar y mueva hasta que el azúcar se disuelva. Cuando suelte el hervor, déjelo no más de 12 a 15 minutos.
  2. Se le retira del fuego y se le bate hasta que cambie su color a blanco.
  3. Empiece a rellenar los moldes por el orificio, después de unirlos con ligas; cuando estén llenos, colóquelos hacia arriba.
  4. Cuando sienta los moldes tibios y el azúcar del interior haya cuajado, tome los moldes, sumérjalos en agua y sáquelos enseguida.
  5. Quite las ligas y retire los moldes. Ponga las calaveras a escurrir y secar sobre una charola.
  6. Para el decorado, se hacen las duyas con el papel encerado.
  7. Bata las dos claras de huevo, agregue azúcar glass hasta que se forme una pasta suave, y también unas gotas de limón. Vierta esta mezcla en 4 o 5 trastes pequeños y a cada uno póngale unas gotas de los colores que quiere usar.
  8. Llene cada duya con un color, córtele la punta cuidando que quede una salida pequeña y adorne la calavera junto con los recortes de papel estaño que se desea utilizar.

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Chocolate Caliente

Escrito por DeRecetas el 12 octubre 2008 – 3:55 -

Esta receta de Chocolate Caliente rinde para aproximadamente 4 personas.

  • 1 litro de agua
  • 140 grs. de chocolate mexicano en tableta.

El tiempo aproximado de preparación es de una hora.

  1. Hervir el agua a fuego medio en una olla de barro.
  2. Partir en trozos pequeños el chocolate y agregar al agua moviendo con una pala de madera hasta disolver.
  3. Calentar a fuego medio por 5 minutos hasta que se perciban los aromas del chocolate.
  4. Retirar del fuego y pasas a una jarra chocolatera y batir con molinillo hasta obtener una espuma resistente.
  5. Servir de inmediato en taza.

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Hummus o Puré de garbanzos

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 6:25 -

  • 1 Taza de garbanzos
  • 3 tazas de agua
  • 1/4 taza de zumo de limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de agua por si hace falta
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimentón dulce molido para decorar
  1. Se ponen los garbanzos en un recipiente con agua toda la noche, se escurren y se cosen a fuego lento mas o menos una hora sin tapar la olla. Se le añaden a los garbanzos el zumo de limón, el aceite, los ajos partidos, el agua que falte y la sal.
  2. Se bate en la licuadora para hacer un puré que debe de quedar muy fino y no demasiado espeso, finalmente se le espolvorea por encima el pimentón.
  3. Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.

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Agua de tuna y naranja

Escrito por Cristy el 1 marzo 2008 – 1:43 -

  • 5 tunas sin cáscara
  • 3 naranjas solo el jugo
  • 10 cucharadas de azúcar (100grs.)
  • 2 litros de agua
  1. Licue las tunas con el jugo de naranja.
  2. Mezcle el licuado con el agua y el azúcar.

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Agua de Pepino

Escrito por Cristy el 1 marzo 2008 – 1:40 -

  • 2 pepinos sin cáscara (400grs.)
  • 3 limones (135grs.)
  • 120grs. de azúcar
  • 2 1/2 litros de agua
  1. Endulce el agua con el ázucar en una jarra.
  2. Exprima el jugo de los limones sobre el agua.
  3. Licue los pepinos con un poco de agua, cuele y vierta sobre la jarra.
  4. Mezcle, enfríe y sirva.

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Agua de Frutas

Escrito por Cristy el 1 marzo 2008 – 1:36 -

  • 1/2 pieza de melón (540grs.)
  • 1/4 de piña (540grs.)
  • 480grs. de fresa
  • 120grs. de azúcar
  • 2 1/2 litros de agua
  1. Quite la cáscara al melón y a la piña y pártalos en trozos; lave y desinfecte las fresas.
  2. Licue las frutas con poco de agua.
  3. Disuelva el azúcar en el agua restante, agregue el licuado de frutas y mezcle muy bien.
  4. Si desea añada hielo.

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Agua Reina María

Escrito por Cristy el 1 marzo 2008 – 1:28 -

  • 2 manzanas medianas sin semillas y cortadas en trozos (290grs.)
  • 1 toronja rosada, sin cáscara, sin semillas y cortada en trozos (250grs.)
  • 100grs. de azúcar (10 cucharadas)
  • 2 1/2 litros de agua
  • 12 ramitas de hierbabuena para decorar
  1. Licue los ingredientes con un poco de agua.
  2. Disuelva el azúcar en el agua restante.
  3. Agregue el licuado al agua endulzada y mezcle perfectamente.
  4. Sirva la bebida fría y decórela con una ramita de hierbabuena.

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