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Camarones con Gabardina

Escrito por DeRecetas el 11 enero 2013 – 11:00 -

    PARA 4 PERSONAS:

  • Medio kilo de camarón mediano
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos enteros
  • Un cuarto de taza de cerveza
  • sal de ajo, pimienta y aceite para freír.
  1. En un recipiente mezclar los huevos el aceite y la sal
  2. incorporar la harina, mezclar bien y agregar poco a poco la cerveza sin dejar de batir y un poco de sal y pimienta. No tiene que quedar muy espesa.
  3. Se deja reposar esta mezcla 2 horas.
  4. Los camarones se lavan y se pelan dejándoles la colita y el último anillito de la cáscara, se lavan y se escurren hasta que eliminemos todo el líquido.
  5. Sazonamos con sal de ajo, metemos en la masa que mezclamos y freímos en aceite caliente hasta que se vean de color dorado, se ponen en papel absorbente para eliminar exceso de grasa. Se sirven acompañados de arroz blanco y ensalada fresca. Buen provecho riquísimos!

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Camarones al fuego y filetes de cabrilla al sabor

Escrito por DeRecetas el 7 marzo 2012 – 4:25 -

Esta receta de camarones al fuego es para 4 personas.

  • 1 kg. camarón crudo (U12), (pelados y desvenados, sin quitarles la cola)
  • 2 cucharadita pimienta negra quebrada
  • 2 cucharadas sopera chiles de árbol picado
  • 2 dientes de ajo grandes machacado
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 4 filetes de cabrilla (en tiras largas y delgadas)
  • 90 gr. mantequilla derretida
  • sal
  • pimienta
  • paprika
  • perejil picado
  • 1/4 cucharadita jengibre fresco picado jugo de chipotles
  • 1 mango maduro
  • sal
  • pimienta

Marinada

  • 1/2 taza jugo de limón
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra quebrada

Para la crema

  • 1 mango pelado, deshuesado y picado grueso
  • 3 cucharadas soperas de leche de coco

Para la salsa

  • 1 cucharada sopera mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de cebolla de cambray
  • 1 jitomate (pelado y picado)
  1. Mezclar los ingredientes para la marinada de los camarones y añadir estos y marinar durante toda la noche. Igualmente, mezclar los ingredientes de la marinada de los filetes de cabrilla y marinar toda la noche.
    Preparar la salsa de mango calentando la mantequilla y sofreír las cebollitas y el jitomate, añadir el mango, el jugo de los chiles y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
  2. Para la crema de mango, poner en la licuadora la pulpa del mango y la leche de coco hasta que se mezclen perfectamente. Reservar.
  3. Escurrir los filetes de cabrilla, salpimentarlos, esparcir paprika y enrrollarlos. Poner sobre una charola de horno y bañar con la mantequilla derretida y espolvorear con el perejil picado y meter al horno con papel estaño, ya que estén medio cocidos, descubrir para que doren un poco.
  4. Escurrir los camarones y asarlos a la parrilla sobre las brasas, bañándolo ocasionalmente con la marinada. También puede cocinarse bajo la flama del asador, bañándolos con la marinada.
    Acomodar en un plato trinche los filetes y los camarones intercalados, bañar los filetes con la crema de mango. Acomodar una porción de salsa de mango y acompañar con ensalada de lechugas al gusto y decorar.

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Camarones al Tequila

Escrito por DeRecetas el 10 septiembre 2009 – 1:08 -

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 200 gramos de camarón mediano limpios y sin cáscara
  • 5 gramos de cebolla en julianas
  • 50 gramos de pimiento morrón rojo, de lata y en julianas
  • 2 cucharadas de tequila blanco
  • 3 cucharadas de crema
  • 1 pizca de consomé de pollo en polvo
  1. En una sartén con mantequilla a fuego medio, poner los camarones; antes de que cambien de color completamente, añadir la cebolla y pimiento morrón, cocinar durante 3 minutos.
  2. Ladear la sartén un poco hacia el fuego, adicionar el tequila y flamear brevemente, apagar el fuego con la crema.
  3. Espolvorear el consomé de pollo, mezclar y bajar el fuego; cocinar durante 3 minutos.
  4. Acompañar con arroz blanco y ensalada.

Tiempo de preparación: 10 minutos aprox.
Rinde para una 1 porción de Camarones al Tequila


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