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• 12 alitas
• 5 hojas de laurel (
• 3/47 de comino persa
• 1/2 a 3/4 teaspoon de Pimienta de Cayena
• 3/4 tsp. comino molido
• 3/4 de Cilantro molido
• 4 Cabezas de ajo finamente picados
• 1 1/2 tsp de mostaza seca
• 2 tsp de Paprika
• 3/4 tsp de Hojas de Tomillo Seco
• 1/2 tsp de Sal
• 2 tbs (table spoon) de Brandy
• 2 tbs de Jugo de limón o lima

1. Desengrasar las alitas poniendolas en aguar hirviendo por 10 minutos. Drenar y permitir que se enfríen. Precalentar el horno a 375 grados. En un molcajete o mortero mezclar y machar juntos la hojas de laurel, comino persas, pimientas cayen, cilantro, comino, tomillo y sal por alrededor de 10 minutos. Agregar el Brandry y el jugo de limón a las hierbas pulverizadas y revolver (stir) hasta formar una pasta espesa (thick). Cubrir ambos lados de las alitas con la mezcla y una vez cubiertas todas colocar en una bandeja de hornear (baking sheet) y colocar en el horno hasta que las alitas tomen una tonalidad café obscura y estén crujientes alrededor de 30 minutos. Esta receta toma un tiempo de preparación de alrededor de una hora.

Preparación Salsa Cajún

1. Mezcla 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra y otra de pimienta blanca, 2 cucharadas de tomillo seco, 1/2 cucharadita de orégano seco y una cucharadita de pimienta de Cayena.