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  La Pura Banda: Becky G y Joss Favela a Dueto

Ensalada de Peras

Escrito por DeRecetas el 28 octubre 2008 – 5:00 -

  • 2 peras firmes.
  • 1 manojo de berros frescos.
  • 1 lechuga francesa chica.
  • 250 gr de fresas maduras.
  • 300 gr de queso cottage.
  1. Corta las peras en rebanadas casi transparentes, lava y desinfecta las fresas, licúalas sin nada, lava y desinfecta los berros, sepáralos de los tallos gruesos, lava y desinfecta la lechuga, en una charola grande pon una cama de lechuga, seguida de una de pera, cubre con el queso y esparce las hojas de los berros. Al final baña la ensalada con la salsa de fresa. Sirve bien fría.

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Tamales Chiapanecos

Escrito por DeRecetas el 28 octubre 2008 – 9:25 -

  • Hojas de plátano
  • Masa de maíz
  • Manteca
  • Pasitas
  • Ciruela pasa
  • Aceitunas
  • Chile morrón (rajas)
  • Huevo duro
  • Mole y pollo.
  1. Se pone a cocer la masa con la manteca y se mueve para evitar que se pegue, se cose aprox. 45 min. se deja enfriar y después en cada hoja de tamal se pone una porción aprox. de una pala de cocina, se le pone una aceituna, varias pasitas, ciruela pasa, el huevo duro se rebana y se le pone una rebanada, una raja de chile morón, se le agrega el pollo cocido y deshebrado y por ultimo el mole encima, se envuelve en la hoja de plátano y se ponen a cocer en una vaporera de hora y media a 2 horas y listo!

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Tortilla Española

Escrito por DeRecetas el 27 octubre 2008 – 6:25 -

  • 1 kg. de Papas
  • 1 cebolla
  • 6 huevos
  • 1 l. aceite de oliva
  • Sal
  1. Pelar y cortar en trocitos las papas y la cebolla, freír en abundante aceite a fuego medio sin dejar que se calienten mucho. Escurrir bien el aceite y salar.
  2. En un bowl, batir los huevos y mezclar las papas.
  3. Poner una sartén  al fuego con un poco de aceite, dejar que se caliente bien y echar la mezcla de huevos y papas.
  4. Cocer a fuego lento, dar la vuelta a la tortilla y terminar por el otro lado.

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Torta Cuauhtemoc

Escrito por DeRecetas el 27 octubre 2008 – 3:25 -

  • 6  tortillas chicas y delgadas.
  • 1/2 kg. tomate
  • 2 a 3  chipotles curados
  • 1/4  crema de leche
  • 300 gr. cerdo (pulpa cocida)
  • 2 huevos
  • 100 gr. queso rallado añejo
  • 100 gr. manteca
  • 2 cucharas soperas de pan molido
  1. Los tomates asados se muelen con los chipotles y un pedazo de cebolla; se fríen en una cucharada de manteca y se deja consumir a la mitad; Se sazonan con sal y un poquito de azúcar; si es necesario, se le pone un poco de caldo en que se coció el puerco.
  2. En un molde de loza refractaria engrasado con mantequilla y espolvoreado de pan molido, se pone una capa de tortillas (que se habrán frito ligeramente y mojado en la salsa de tomate), otra de carne deshebrada y crema y otra de huevo batido como para tortilla y queso rallado. Y así hasta terminar; la última capa deberá ser de huevo y queso.
  3. Se mete al horno caliente, sólo hasta que cuaje el huevo.

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Aderezo de Cilantro estilo Sinaloa

Escrito por DeRecetas el 27 octubre 2008 – 9:25 -

Este aderezo es para una ensalada de 1 lechuga orejona, aunque también se puede poner como salsa encima de unas milanesas de pollo.

  • 1 mazo de cilantro
  • 3/4 taza de aceite.
  • 1 diente de ajo
  • Cuadrito de consome de pollo.
  • 8 cucharadas soperas de vinagre blanco.
  • 1 huevo (si se desea una consistencia más espesa agregar un huevo extra).
  1. Se licua todo, y se refrigera por espacio de media hora , y listo.

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Cañon de Cerdo

Escrito por DeRecetas el 26 octubre 2008 – 5:25 -

Rinde para 8 porciones:

  • Cuatro libras de lomo de cerdo.
  • 1 libra de cebolla picada fina.
  • 4 dientes de ajo, picados finos.
  • 2 hojas de laurel molido.
  • 1 cucharada de tomillo.
  • 2 limones (jugo).
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 botella de cerveza amarga.
  • Sal y pimienta al gusto.
  1. Se prepara una salmuera con un poco de cerveza, jugo de limón, cebolla, ajo, laurel. tomillo, sal y pimienta.
  2. El lomo se frota fuertemente con la salmuera por todas partes, varias veces, y se deja en un recipiente cubierto con un paño húmedo en la nevera hasta el otro día.  Luego se lleva al horno precalentado a 300° por una hora y cincuenta minutos aproximadamente, rociándolo con el resto de la cerveza, mientras se asa. Se verifica la cocción y se sirve con frijoles, cebollitas y pimenton sofritos, acompañados con arroz blanco

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Caldo Tlalpeño

Escrito por DeRecetas el 26 octubre 2008 – 4:11 -

  • 1 pollo limpio cortado en piezas y sin piel.
  • 1 taza de garbanzos remojados en bastante agua tibia una noche antes de prepararlos
  • 2 elotes cortado en piezas
  • Chile chipotle seco, la cantidad de acuerdo a su gusto
  1. En la olla express se pone a hervir bastante agua, cuando suelte hervor, agregar los elotes y el garbanzo (es importante que se deje a remojar una noche antes para que se ablanden).
  2. Ya que la verdura esté a medio cocer se agrega el pollo, chile chipotle y sal al gusto.
  3. Se deja hervir y se sirve caliente.

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Parillada

Escrito por DeRecetas el 26 octubre 2008 – 1:25 -

  • 1 paquete de carne molida de sirloin
  • 1 pimiento verde cortado en cuadros (tipo brocheta)
  • 1 cebolla en cuadros grandes (tipo brocheta)
  • 1 lata de champiñones en rebanadas
  • sal de ajo
  • pimienta
  • salsa soya
  • salsa inglesa
  • queso mozarella
  1. Se acitrona la cebolla, el pimiento verde y los champiñones y se retiran del fuego. Luego se fríe la carne molida y se sazona con sal de ajo, pimienta, salsa soya y salsa inglesa, todo al gusto. Ya que este cocida la carne se agrega la verdura acitronada y por último se agrega encima el queso mozarella en rebanadas delgada para que se gratine encima de la carne. Con esto se pueden prepara taquitos ya sea de maíz o de harina y a comer.

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Huevos con chorizo a la jalapeña

Escrito por DeRecetas el 25 octubre 2008 – 6:11 -

  • 2 huevos de rancho, 2 bolas de chorizo campestre, 1 tacita de aceite, Sal al gusto, 4 chiles jalapeños, 4 Cebollitas cambray
  1. Agregue a la cacerola la taza de aceite, deje hervir y mientras tanto bata los huevos en una taza a punto de turrón y viértalos sobre la cacerola. A continuación agarre el chorizo y desmenucelo sobre los huevos, agregue una pizca de sal. Por separado fría los jalapeños junto con la cebollita hasta que se acitronen. Sirva en un plato extendido y arreglelo al gusto.

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Chilaquiles estilo Sinaloa

Escrito por DeRecetas el 25 octubre 2008 – 9:25 -

  • 18 tortillas, 6 chiles anchos colorados, 1 trozo de cebolla, 3 dientes de ajo picados finamente, 1 taza de queso añejo rallado, aceite para freir, sal al gusto
  1. Parta las tortillas en cuatro, levante la cascarita, rellènelas con queso rallado; recubra con la cascarita, fría y escurra. Desvene, remoje y licúe los chiles con el ajo y el trozo de cebolla en un poco de agua en que se remojó. Fría hasta que sazone y añada sal. Agregue dos tazas de agua. Hierva un poco. Retire del fuego. Coloque las tortillas en el fondo de una cazuela. Vierta el caldillo y cubra de queso rallado. Sirva caliente.

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