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Pescado sarandeado estilo Puerto Vallarta

Escrito por DeRecetas el 13 octubre 2008 – 6:25 -

Receta para tres personas apox.

  • 1 pescado de 2 kg. aprox. de preferencia huachinango abierto a lo largo (sin quitar las escamas).
  • 6chiles de teñir (chilacate liso).
  • 4 dientes de ajo pelados.
  • Comino,pimienta entera, gengibre, tomillo, hojas de laurel y sal al gusto (todos los olores la medida es una pisca).
  • 1 barrita de mantequilla.
  • 1 paquete de galletas saladitas medianas o 1 paquete de galletas sabrosas.
  • 1/2 taza de agua.
  1. Los chiles de teñir pongalos en un refractario un poco hondo dejelos reposar durante 25 minutos, muela las galletas,pele y pique los 3 dientes de ajo, derrita la mantequilla.
  2. En la licuadora mezcle el chile, mantequilla derretida, ajo, tomillo, pimienta, laurel y gengibre, la galleta molida y el agua. Licue hasta obtener una mezcla pastosa.
  3. Ponga el pescado a las brasas del asador. El pescado debe de ir puesto en unas asas para poder darle vuelta. Primero ponga el pescado con las escamas para arriba solo para medio dorar esta parte después dele vuelta con las escamas para abajo . ponga la mezcla preparada sobre el pescado y deje que se quemen las escamas no importa ya que tiene la piel gruesa; dele vuelta nuevamente para dorar la pasta y regreselo con las escamas hacia abajo. (las escamas quedaran quemadas completamente esto es para que se cosa bien la carne).
  4. El tiempo aproximado de preparación es de 30 a 45 minutos. El pescado esta listo si al introducirle un tenedor la pulpa se desprende fácilmente.
  5. Acompañe este platillo con arroz blanco y salsa mexicana y una cerveza bien fría.

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Crema de Pepino

Escrito por DeRecetas el 13 octubre 2008 – 1:25 -

  • 1 pepino chico por persona, pelado y cocido en agua suficiente por plato.
  • 1 trocito de cebolla y ajo junto al cocerse.
  • 1 cucharadita de knorr suiza,
  • 1 rama de cilantro ó perejil ya casi para apagarse.
  • 1 margarina.
  • Puedes usar en lugar de pepino: pimiento morrón, brocoli, calabacitas, etc.
  1. Se licua todo, en un sartén se pone un poco de margarina, se vierte lo licuado y se deja sazonar.

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Pan de Elote

Escrito por DeRecetas el 13 octubre 2008 – 9:00 -

  • 6 elotes tiernitos.
  • 5 huevos.
  • 1 taza de leche condensada.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 1 cucharada de polvo para hornear.
  • 140 grs. de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.

El tiempo de preparación es de aproximadamente 50 minutos.

  1. Precalentar el horno a 185 grados centigrados.
  2. Desgranar los elotes y apartar.
  3. Mezclar huevos, leche, vainilla, polvo para hornear, mantequilla derretida y sal.
  4. A la mezcla anterior se le agregan aproximadamente 2/3 de los granos de elote.
  5. Se engrasan los moldes donde se vertira la mezcla y se agregan los granos de elotes restantes.
  6. Se hornea por 30 minutos aprox. o hasta que al insertar un palillo al molde  y retirarlo el palillo salga seco.

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Crema de Coliflor

Escrito por DeRecetas el 13 octubre 2008 – 7:25 -

  • 1 coliflor, 2 papas peladas en cubos, 1 cebolla chica, 1 vaso de leche, 2 cucharadas de mantequilla.
  1. Se pone la coliflor a cocer en pedazos con sal durante 10 minutos. En un recipiente se sofríe la cebolla en gajos en una cucharada de mantequilla, se añade la coliflor y una taza del caldo donde esta se coció. Se agregan las papas y se deja cocinando por 20 minutos. Todo esto se muele finamente en la licuadora y se vierte en una cazuela con el resto de la mantequilla, se agrega la leche y caldo al gusto.

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