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Tortilla Española

Escrito por DeRecetas el 27 octubre 2008 – 6:25 -

  • 1 kg. de Papas
  • 1 cebolla
  • 6 huevos
  • 1 l. aceite de oliva
  • Sal
  1. Pelar y cortar en trocitos las papas y la cebolla, freír en abundante aceite a fuego medio sin dejar que se calienten mucho. Escurrir bien el aceite y salar.
  2. En un bowl, batir los huevos y mezclar las papas.
  3. Poner una sartén  al fuego con un poco de aceite, dejar que se caliente bien y echar la mezcla de huevos y papas.
  4. Cocer a fuego lento, dar la vuelta a la tortilla y terminar por el otro lado.

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Torta Cuauhtemoc

Escrito por DeRecetas el 27 octubre 2008 – 3:25 -

  • 6  tortillas chicas y delgadas.
  • 1/2 kg. tomate
  • 2 a 3  chipotles curados
  • 1/4  crema de leche
  • 300 gr. cerdo (pulpa cocida)
  • 2 huevos
  • 100 gr. queso rallado añejo
  • 100 gr. manteca
  • 2 cucharas soperas de pan molido
  1. Los tomates asados se muelen con los chipotles y un pedazo de cebolla; se fríen en una cucharada de manteca y se deja consumir a la mitad; Se sazonan con sal y un poquito de azúcar; si es necesario, se le pone un poco de caldo en que se coció el puerco.
  2. En un molde de loza refractaria engrasado con mantequilla y espolvoreado de pan molido, se pone una capa de tortillas (que se habrán frito ligeramente y mojado en la salsa de tomate), otra de carne deshebrada y crema y otra de huevo batido como para tortilla y queso rallado. Y así hasta terminar; la última capa deberá ser de huevo y queso.
  3. Se mete al horno caliente, sólo hasta que cuaje el huevo.

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Aderezo de Cilantro estilo Sinaloa

Escrito por DeRecetas el 27 octubre 2008 – 9:25 -

Este aderezo es para una ensalada de 1 lechuga orejona, aunque también se puede poner como salsa encima de unas milanesas de pollo.

  • 1 mazo de cilantro
  • 3/4 taza de aceite.
  • 1 diente de ajo
  • Cuadrito de consome de pollo.
  • 8 cucharadas soperas de vinagre blanco.
  • 1 huevo (si se desea una consistencia más espesa agregar un huevo extra).
  1. Se licua todo, y se refrigera por espacio de media hora , y listo.

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