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• 1/4 kilo de camarones cocidos .
• 1/4 litro de crema para batir.
• 2 cucharaditas de coñac.
• 50 grs de queso rallado.
• Pimienta  y sal al gusto.

1. En una cacerola se coloca la crema a fuego lento y se le agregan las dos cucharas de coñac, los camarones cocidos y pelados , pimienta y sal y no se deja de revolver y cuando pegue el herbor se le agrega el queso rallado. Se sirve caliente con pescado.

Salsa

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebollita cambray finamente picada
• 1/2 diente de ajo picado
• 1 pizca de comino
• 2 pizcas de epazote
• 1 pizca de pimienta
• 1/4 de puré de tomate
• Sal
• 2 pizcas de sazonador de pollo (consomé de pollo en polvo)
• Tequila al gusto

Filete de res al tequila

• Aceite de oliva
• 220 gramos de filete de res
• Sal
• 2 trozos de penca de agave

Salsa

1. En una sartén con aceite de oliva, acitronar la cebolla y ajo.
2. Añadir el comino, epazote y pimienta; licuar y verter nuevamente en la sartén.
3. Adicionar el puré de tomate, sal y sazonador de pollo; hervir durante 1 minuto y añadir tequila al gusto.

Filete de res al tequila preparación

En una plancha o sartén con aceite de oliva, sellar el filete de res por ambos lados, añadir sal y dejar cocinar
1. hasta el término deseado; reservar en un plato.
2. En la misma sartén, sofreír los trozos de penca por ambos lados, colocar el filete por encima de las pencas para que tome
3. sabor.
4. En un plato, poner las pencas como base, colocar el filete de res encima de ellas y bañarlo con la salsa; acompañar con ensalada.

Una porción
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva ó vegetal.
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1/2 taza de agua ó caldo.
• 1/2 taza de pollo finamente picado.
• 1/2cucharadita de salvia seca,
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de vino blanco.
• Queso parmesano rallado

1. En la mantequilla y el aceite se fríe la cebolla, se agregan los demás ingredientes y se dejan hervir un poco, se sirve sobre spaghetti recién cocido.

Ingredientes para los Tacos.

• Tortillas de maíz o harina.
• 1 Taza de Frijoles.
• 1/2 Taza de Crema.
• 1/4 Taza de cebolla picada.
• 1 Diente de ajo.
• 4 Hojas de epazote.
• 200g de queso fresco.
• 5 cebollitas Cambray en rodajas.

Ingredientes de la Salsa

• 2 Tomates rojos asados.
• 4 Tomates verdes asados.
• 2 Chiles guajillo asados.
• 1/4 de cebolla.
• 1 Ajo
• 1 Cdta. de consomé granulado de pollo.

Preparación de los tacos.

1. En una cacerola acitrone el ajo, la cebolla, el epazote y el tomate. Deje hervir la mezcla por 3 o 4 minutos. Licúela con los fríjoles y agregue la mitad de la crema;mantenga esta salsa caliente. De una en una pase las tortillas por aceite caliente; reparta la mitad del queso entre los tacos y enrolle las tortillas. Colóquelas en un platon y bañelas con la salsa caliente de fríjoles.

Preparación de la salsa.

1. Pele los tomates rojos, retire las semillas del chile y licúe los tomates verdes con la cebolla y el ajo. Sazone con el consome de pollo. Fría la mezcla y mantengala en el fuego de 4 a 5 minutos. Coloque el resto del queso y las cebollas encima de los tacos; sirva caliente y acompañe los tacos con la salsa.

• Chiles Poblanos
• Queso
• Huevo
• Harina
• Aceite vegetal
• Sal al gusto

Ingredientes de la salsa:

• Chiles de Arbol
• Jitomate
• Ajo
• Sal al gusto

Preparación de los chiles rellenos.

1. Se asan los chiles, una vez asados se envuelven en una bolsa de plástico para que se suden y posteriormente se pelan, ya que están pelados se rellenan de queso, se preparan los huevos a punto de turrón, los chiles previamente pelados y rellenos de queso se cubren con harina y se forran con el huevo. Se colocan en una cazuela previamente calentada con aceite hasta que esté completamente dorado el huevo. Se colocan en la salsa y se dejan hervir por 5 minutos.

Preparación de la salsa.

1. Se doran los chiles de árbol, se asan los jitomates y se le agrega el ajo molido, se le pone unas cucharadita de aceite par dorarlo, se muelen todos los ingredientes juntos.