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Cangrejos rellenos

Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 6:25 -

  • 2 latas de cangrejo
  • 200 gr. de jamón cocido
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de cebollin
  • 1 copita de ron
  • 1/4 de pimiento
  • 100 gr. de miga de pan
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 yema de huevo
  • Leche
  • Pan rallado
  • Sal, Pimienta y Perejil
  1. Remojar la miga de pan con un poco de leche
  2. Escurrir la carne de cangrejo y desmenuzarla
  3. Estrujar la miga de pan y ponerla en el bol de la batidora
  4. Añadir el jamón, los ajos, el perejil y el pimiento
  5. Picarlo fino y añadir la yema de huevo, el ron y la carne de cangrejo
  6. Salpimentar y mezclar bien.
  7. Calentar el aceite en una sartén y verter en ella la mezcla preparada. Cocer durante 5 minutos, removiendo con una espátula.
  8. Rellenar con la mezcla pequeños moldes individuales
  9. Espolvorear con el pan rallado y gratinar al hor
  10. Adornar con los ramitos de cebollin o con brotes de soja.

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Kipe crudo

Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 9:00 -

    5 porciones

  • 3/4 de carne molida magra(puede ser cuete de res)
  • 200 gramos de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta libanesa
  • 3 cucharaditas de cebolla picada
  • 3 hojas de hierbabuena.
  1. Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
  2. Adornar con cebolla y chile serrano picados a los lados y bañar con un poco de aceite de oliva
  3. Acompañarla con el delicioso pan arabe Pita y jocoque o pasta de berenjena.
  4. No agregar demasiada cebolla porque adquiere un color oscuro debe tener un color rojizo.

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Langostinos frescos con nieve de sake

Escrito por DeRecetas el 21 febrero 2013 – 8:15 -

    Para 4 personas

  • 1 botella de sake
  • 1 cucharadita de mirín
  • Langostinos grandes cocidos
  • 4 onzas de salsa roja de cóctel
  • 1 limón fresco para cada porción
  1. Se observa que por cada porción se necesitan 10 langostinos.
  2. Congelar una botella de Sake
  3. Sacarla del refrigeradora 1/2 hora antes de servir, para permitir que el sake se convierta en nieve
  4. Combinar la salsa de cóctel, el zumo de 1/2 limón y el mirin.
  5. Enfríen la salsa durante 1 hora.
  6. Antes de servir, acomodar los langostinos con rodajas finas de limón alrededor del borde de una copa de tallo largo.
  7. Llenar la copa con la salsa de cóctel, sumerja los langostinos y sirva con la nieve de sake.
  8. El Mirin se puede reemplazar con vinagre blanco y azúcar en la preparación de 1/2 taza de vinagre por 6 cucharadas de azúcar.

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