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Aderezo con Alcaparras

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 6:25 -

  • 2 cucharaditas de mostaza, ¼ taza de vinagre, sal de grano, 4 alcaparras machacadas, 1 chorrito de aceite de oliva
  1. Pones todo en un frasco y lo agitas bien.

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Machaca con Huevo

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 6:25 -

  • 4 huevos
  • 300 gr. carne seca (Machaca)
  • 1  tomate
  • cebolla
  • chiles (de árbol)
  • sal (al gusto)
  • aceite (el necesario
  1. Se pica la verdura y se acitrona la cebolla en el aceite junto con el chile al gusto. Se añade la carne seca y se dora. Después añade el tomate picado y se cocina un minuto.
    Por último añade los huevos y la sal revolviendo  hasta que estén bien cocidos

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Michelada

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 6:25 -

  • Limón.
  • Cerveza
  • Sal
  1. En un tarro de Cerveza se escarcha con limón y sal, se agrega 1 oz jugo de limón y cerveza bien fría.

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Hummus o Puré de garbanzos

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 6:25 -

  • 1 Taza de garbanzos
  • 3 tazas de agua
  • 1/4 taza de zumo de limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de agua por si hace falta
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimentón dulce molido para decorar
  1. Se ponen los garbanzos en un recipiente con agua toda la noche, se escurren y se cosen a fuego lento mas o menos una hora sin tapar la olla. Se le añaden a los garbanzos el zumo de limón, el aceite, los ajos partidos, el agua que falte y la sal.
  2. Se bate en la licuadora para hacer un puré que debe de quedar muy fino y no demasiado espeso, finalmente se le espolvorea por encima el pimentón.
  3. Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.

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Camarones Rancheros

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 6:25 -

  • 1/2 kilo de camarones medianos pelados, 4 jitomates romana, pelados y picados, 2 chiles serranos en rajas, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1 taza de cebolla picada finita, 1 cucharadita de concentrado de pollo, 3 dientes de ajo picaditos, 1 cucharada de mantequilla, 1 pizca de orégano, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta blanca
  1. Marine los camarones con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta por 15 minutos.
    En una cacerola ponga una cucharada de aceite de oliva y ponga la cebolla a freírse por 5 minutos y agregue la mitad del ajo por otros tres minutos moviéndolos todo el tiempo.
    Agregue los jitomates a la cacerola y déjelos a fuego lento por 15 minutos y agregue 1 cucharada de concentrados de pollo y déjalo otros 10 minutos mientras tanto en un sartén caliente pon el ajo una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla, agrega los camarones y los chiles por cuatro minutos.
    Pon los camarones y el orégano en la cacerola del tomate por 4 minutos y listos para comerse.
    A comer!

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Crema de Esparragos

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 6:25 -

  • 1 lata de espárragos grande, 6 tazas de caldo de pollo, 4 tazas de leche hervida, 4 yemas de huevo, 3 cucharadas de harina, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, 2 cucharadas de mantequilla
  1. Se derrite la mantequilla, se agrega la harina, cuando comienza a dorar se le pone tantito caldo, la leche y el caldo restante poco a poco, moviendo siempre para que no se haga bolas. A los espárragos se les cortan las puntas y lo demás se muele y se cuela con la misma agua de la lata, agregándose a lo anterior. En tantito caldo se disuelven las yemas y se ponen en la sopera, lo mismo que las puntas de los espárragos. Al mandarse a la mesa se pone el caldillo sazonado con sal, pimienta y nuez moscada (bien caliente).

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Aderezo César

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 3:36 -

Rinde para para dos lechugas orejonas.

  • 1 lata de anchoas
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Salsa inglesa
  • Jugo maggi
  • 2 yemas de huevo
  • Jugo de un limón
  • Aceite de oliva casi medio litro
  1. Deshaces las anchoas y el ajo con un tenedor.
  2. Se van agregando cada uno de los demás ingredientes por último el aceite poco a poco sin dejar de batir la mezcla.

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Pescado al Horno

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 3:30 -

Esta receta de pescado al horno rinde para 4 porciones.

  • 2 cucharadas de harina.
  • Sal y pimienta.
  • 4 filetes de pescado blanco.
  • 1 clara de huevo.
  • Pan molido.
  • 1/2 taza de queso parmesano.
  • Hierbas de olor.
  • Aceite en aerosol.
  1. Mezcla la harina con sal y pimienta al gusto. Enharina el pescado con esta preparación y barnízalo con la clara de huevo.
  2. Combina con el pan molido con el queso parmesano y las hierbas de olor. Cubre el pescado por ambos lados.
  3. Coloca los filetes sobre una rejilla para horno y rocíalos con el aceite en aerosol. Hornearlos a una temperatura de 180°C durante 15 minutos, voltéalos y continuar horneando hasta que doren.

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Sopa de Estrellitas

Escrito por DeRecetas el 20 agosto 2008 – 12:48 -

  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 jitomates sin cáscara y cortados en trocitos
  • 1/2 cucharadita de romero fresco y picado.
  • 5 tazas de caldo de poll.
  • 200g de sopa de pata de estrellitas.
  • Sal yPimienta al gusto.
  • 1/3 de taza de queso rallado.
  1. En una olla se sofríe el ajo en una cucharada de aceite caliente, cuidando que no se queme.
  2. Se agregan los jitomates y el romero. Se cocina a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Se vacía el caldo de pollo en la olla. Cuando comience a soltar el hervor se agrega la sopa de estrellitas y se espera a que esta se cueza.
  4. Se agrega sal y pimienta al gusto.
  5. Al momento de servir, se puede espolvorear con el queso rallado.

Esta receta rinde para 4 porciones.


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