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Enchiladas de Camarón al estilo Nayarit

Escrito por DeRecetas el 8 marzo 2012 – 2:25 -

  • 1/4 de kg de camarón seco
  • 1/2 de kg de tomate verde chico
  • Chile seco de árbol (al gusto)
  • Queso rallado, el necesario
  • Cebolla picada (al gusto)
  • Crema
  • Tortillas
  • Aceite, el necesario
  1. Mezcla el queso rallado y la cebolla picada y reserva.
  2. Pon a cocer los tomates en bastante agua junto con 1 ajo; mientras tanto, pon en un comal a tostar el camarón y los chiles secos.
  3. Licua los tomates, el ajo, los camarones y los chiles con un poco de agua en la que se cocieron los tomates, de forma que quede la mezcla espesa.
  4. En aceite caliente, pasa las tortillas a freír y rellenalas del queso con cebolla, báñalas con la salsa y espolvorelas de queso nuevamente. Por último, ponle crema al gusto.
  5. Opcion: Puedes colocar las enchiladas en un refractario, bañarlas en la salsa, espolvorearles el queso y meterlas al horno a gratinar y al servirlas pon crema al gusto..

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Tostadas de Marlin

Escrito por DeRecetas el 8 marzo 2012 – 12:25 -

Esta receta es para alrededor de 6 a 8 personas.

  • 1 kilo de Marlin ( pescado ahumado )
  • 1 kilo de jitomate
  • 1/2 kilo de cebolla blanca,
  • 1 lata 400 grs puré de jitomate
  • 1 lata de chile chipotle
  • Zanahorias y chícharos cocidos o de lata
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/2 barra de mantequilla
  • Tostadas de maíz y 2 aguacates.
  1. Se desmenuza el marlin se pica la cebolla y el jitomate en cuadritos y se licúa el chipotle con el puré de jitomate, en una cazuela grande se calienta la media taza de aceite y se derrite la mantequilla, se fríe el jitomate y la cebolla hasta que esté bien guisada para que quede una salsita espesa, se agregan las ramitas de cilantro partidas en trozos y el puré licuado, cuando vuelva a hervir, se agrega el marlin desmenuzado y las verduras y lo mezclamos suavemente para que incorpore todos los ingredientes. Se checa el sazón y agregamos la sal suficiente. Lo dejamos 5 a 8 minutos mas al fuego y servimos sobre tostadas adornadas con tiras de aguacate.

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Delicia de Pescado a la Parmesana

Escrito por DeRecetas el 8 marzo 2012 – 9:25 -

Receta para 4 personas.

  • 4 filetes de pescado sin espinas (escoge el tipo a tu gusto)
  • 250 gr de camarones frescos sin cabeza
  • 200 gr de queso parmesano fresco
  • sal de ajo, pimienta y paprika
  • aceite de oliva
  1. Se lavan y pelan los camarones.
  2. Espolvorearlos con sal de ajo y pimienta
  3. Sofríelos los camarones en un poco de aceite de oliva, retíralos y déjalos enfriar
  4. Se rellenan los filetes de pescado con 4 pzas aprox. de camarones
  5. Espolvorear de queso parmesano, sal de ajo y pimienta
  6. Asegura los rollos con palillos
  7. Sofríelos en aceite de oliva hasta que estén bien cocidos a fuego bajo, volteándolos para que doren por ambos lados
  8. sirvelos con papa cambray al perejil o arroz blanco y una buena copa de vino blanco

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