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Enchiladas Zacatecanas

Escrito por DeRecetas el 15 agosto 2008 – 7:12 -

  • 24 tortillas chicas
  • 1 lechuga orejona
  • 350 grs. de nata o crema natural
  • 10 chiles poblanos
  • 250 grs. de lomo de cerdo
  • 1 queso fresco de vaca
  • Manteca para freír y sal.
  1. Se asan los chiles, se pelan, desvenan y muelen en la licuadora, revolviéndolos con la nata o crema y la mitad del queso desmoronado. Se pone esta salsa en un sartén al fuego y cuando comienza a hervir se retira, procurando se conserve caliente. Las tortillas se pasan en la manteca requemada, se mojan en la salsa y se rellenan con la carne que se habrá cocido, frito y deshebrado. Se acomodan en el platón, si sobra salsa se bañan con ellas las enchiladas, se adornan con las hojas de lechuga muy limpias y rebanadas de queso y se sirven muy calientes.

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